2인분
30분 이내
중급
재료
- 콘치킨
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- 밥샌드
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노하우
조리순서
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STEP 1/17##콘치킨 레시피 입니다##
닭안심을 5mm 로 잘게 썰어줍니다.
(식감을 위해 다지거나 갈 필요 X)
소금을 한 꼬집 넣어 간을 해줍니다.
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STEP 2/17옥수수의 물기를 빼줍니다. (양은 치킨의 절반)
-큰 알갱이 느낌이 싫으면 한번 굵게 다져 주어도 좋습니다.
-시중에 파는 옥수수캔을 이용해도 좋습니다.
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STEP 3/17닭, 옥수수, 튀김가루, 녹말가루, 달걀노른자를 잘 섞어줍니다.
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STEP 4/17물 4T, 파슬리 가루를 넣고 골고루 섞어줍니다.
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STEP 5/17주먹을 쥐어서 가로 3-4cm 정도로 나오게 해서 숟가락으로 떠 180도 기름에 넣어 튀겨줍니다.
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STEP 6/17앞,뒤 돌려주며 노릇하게 튀겨냅니다.
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STEP 7/17기름에서 떠오르면 식힘망에 올려 기름을 빼줍니다.
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STEP 8/17달콤 짭짤한 소스를 만들어 줍니다.
분량의 설탕, 올리고당, 간장, 기름을 약불에서 녹여줍니다.
(저으면 결정이 생기기 때문에 휘젓지 않습니다.)
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STEP 9/17잘 녹은 시럽에 튀겨놓은 콘치킨을 잘 버무려 줍니다.
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STEP 10/17기름을 살짝 바른 접시에 버무린 콘치킨을 담아냅니다.
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STEP 11/17##밥샌드 레시피 입니다##
따뜻한 밥 한공기에 분량의 재료를 섞어 배합초를 만듭니다.
-식초;설탕;소금 8;4;1이 적당합니다.
밥에 잘 섞어줍니다.
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STEP 12/17당근, 오이, 달걀을 준비해줍니다.
-오이는 껍질 부분사용
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STEP 13/17당근, 오이는 잘게 다지고
달걀은 스크램블 해서 잘게 다져줍니다.(달걀을 삶아서 노른자를 체에 걸러주어도 됩니다)
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STEP 14/17적당한 틀이나 컵에 밥과 채소, 달걀을 차곡차콕 쌓아줍니다.
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STEP 15/17컵을 뒤집어서 접시에 담아냅니다.
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STEP 16/17바삭한 콘치킨과 아삭한 밥샌드 완성!
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STEP 17/17고소한 치킨과 상큼한 밥샌드의 조화가 좋습니다^^
- -시럽을 만들 때 약불에 서서히 프라이팬에 녹여줍니다. 결정이 생기기 때문에 휘젓지 않습니다.
-콘치킨을 튀길 때 너무 크지 않게(3-4cm가 적당)해야 바삭하고 안까지 잘 익습니다.
-밥샌드를 만들 때 오이와 당근은 잘게 다져주어야 모양 잡기가 쉽습니다.
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