닭강정 만들기 집에서 만드는 닭강정레시피
신포시장이나 속초에 매번 가서 사올 수 없으니
집에서 만들어 먹기 위해 도전~!!!
완전 꿀맛이예요
4인분 
90분 이내 
초급 
아이둘과 함께 요리도 여행도 공연도 신나게 하는 블로거
재료
계량법 안내
- 닭튀김
-
- 닭강정소스
-
조리순서
-
STEP 1/9토막 낸 닭을 깨끗이 씻어서
끓는 물에 살짝만 데쳐줍니다 -
STEP 2/9물기를 받쳐 준 데친 닭에 소금 1스푼반 , 후추 1스푼 , 맛술 반컵을 넣고
잘 섞어 밑간을 해준 뒤 한시간정도 숙성시켜줍니다. -
STEP 3/9숙성시킨 닭에 튀김가루를 묻혀
탈탈 털어줍니다 -
STEP 4/9튀김가루에 물을 약간 넣고 걸죽한
튀김반죽을 만들어 줍니다
튀김가루 묻힌 닭을 반죽에 넣어
물반죽을 묻혀 줍니다. -
STEP 5/9달궈진 기름에 닭을 한번 튀겨내 줍니다
-
STEP 6/9기름의 수분이 증발되면 한번 더
튀겨줍니다처음 튀길때 생긴 보글보글 기포가 사그라지면 수분이 증발한거예요
-
STEP 7/9물 반컵 , 물엿 한컵반 , 조청 2스푼 ,
간장 3스푼 , 잘게 채썬 청양고추 6개 ,
어슷 썬 마른 홍청양고추 6개를 넣고
닭강정양념을 끓여줍니다.
보글보글 2번 끓어오르면 불끄고 거품이 사그라지면 다시 보글보글 2번 끓어오를때까지 끓여준뒤 식혀줍니다약불물을 넣지 않으면 양념이 식어서 딱딱하게 굳어요
꼭 물을 넣어주세요
-
STEP 8/9양념에 두번 튀겨낸 닭을 넣고
약불에서 볶아줍니다.약불그냥 볼에 닭과 양념을 붓고 묻혀주는 것보다
양념도 잘묻고 훨씬 바삭해집니다
눅눅해지지 않아요
-
STEP 9/9예쁘게 담고 먹으면 끝
- - 닭강정 양념 만들 땐 물 반컵 넣어줘야 식어도 양념이 딱딱하게 굳지 않아 닭에도 잘 묻어요
- 양념을 볼에 넣고 섞는 것보다 한번 같이 볶아주면 훨씬 잘 묻고
바삭바삭하게 유지되요
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