6인분 이상
60분 이내
아무나
재료
- 재료
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- 양념재료
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노하우
조리순서
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STEP 1/11깻잎 100장을 물에 씻어 물기를 탈탈 털어 줍니다.
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STEP 2/11양파 1/2는 잘게 썰고, 쪽파 5대를 송송 썰어주세요.
홍고추 1개, 청양고추 1개를 잘게 다져주고
(사진에는 청양고추가 없지만 1개 넣어주었어요)
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STEP 3/11그릇에 다져놓은 쪽파, 양파, 홍고추, 청양고추를 모두 넣고
양념재료인 멸치 다시마 육수 1컵, 통깨 1, 들기름 2, 맛술 3, 참치 액 1, 간장 2
고춧가루 2, 설탕 1, 다진 마늘 1, 멸치 액젓 3을 넣고 잘 섞어 양념장을 만들어 주세요.
육수 대신 물을 넣어도 되고요.
참치액이 없을 경우 연두나 간장으로 대체해주심 되는데요.
이럴 때는 아무래도 멸치 다시마 육수를 넣어주는 게
휠씬 감칠맛이 나고 맛있답니다
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STEP 4/11넓은 팬에 깻잎을 3~4장씩 겹쳐 올리고
그 위에 양념장을 올리고, 또 깻잎과 양념장을 올리며
같은 방법으로 반복해주세요.
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STEP 5/11이제 불 위에 올리고
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STEP 6/11중약불로 해서 뚜껑을 닫고 5분간 끓이고
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STEP 7/11다시 뚜껑을 열어 위, 아래쪽의 깻잎 위치를 바꿔 주고
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STEP 8/11다시 뚜껑을 닫고
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STEP 9/115분간 다시 끓여 줍니다.
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STEP 10/11국물이 자작하고 깻잎이 부드럽게 되면 마무리해주세요.
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STEP 11/11깻잎찜 완성
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