Name: 매콤한 오징어볶음, 데친 오징어로 쫄깃쫄깃
Total time: 30 min
Yield: 3 servings
Ingredients: 오징어(大) 1마리; 당근 40g; 주키니 50g; 양배추 100g; 양파 1/2개; 깻잎 4장; 미나리 10줄기; 대파 1대; 밀가루 1T; 식용유 3T; 후추 조금; 통깨 살짝; 참기름 1/2T; 청고추 1개; 홍고추 1개; 간장 2.5T; 고춧가루 2T; 올리고당 1.5T; 설탕 1/2T; 다진 마늘 1T; 맛술 1T

매콤한 오징어볶음, 데친 오징어로 쫄깃쫄깃

오징어를 한 번 데쳐 볶은 덕에, 딱딱하지 않고 부드럽고 탱탱 쫄깃한 오징어의 식감~♡♡ 한 입 먹을때마다 기분이 저절로 좋아지네요. 또 대파를 기름에 한 번 볶아 향을 낸 덕분에, 양념장이 너무 많이 매콤하지만 않고 감칠맛이 더해져 너무 즐거운 한 끼 였네요.

3인분

30분 이내

중급

가루씨

[더보기] 요리를 좋아해서 한ㆍ중ㆍ일ㆍ양식ㆍ복어 자격증까지 갖추고 요리하는 집밥의 여왕https://www.youtube.com/channel/UCvEuV4SJ4huzWHIkUmYIgnw

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조리순서

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STEP 1/16

오징어에 밀가루 1T을 넣고, 다리 쪽 뻘판을 주의 깊게 문질러준 다음 몸통도 조물조물해주세요.
큰 오징어를 사용하는 걸 추천. 통통해서 씹는 맛이 좋답니다.
STEP 2/16

키친타월을 사용해 가장자리를 문질러 껍질을 살살살 벗겨주세요.
STEP 3/16

몸통에 대각선으로 십자 무늬 칼집을 내주세요.
STEP 4/16

그 다음 몸통과
STEP 5/16

다리를 한 입에 먹기 좋게 썰어 준비해주세요.
STEP 6/16

끓는 물에 오징어를 넣고 센 불에서 30초만 데쳐주세요.
너무 오래 데치면 질기니 주의해주세요.
STEP 7/16

데친 오징어를 찬물에 씻어 열기를 빼고, 물기를 제거하면 오징어 준비는 끝.
STEP 8/16

주키니, 당근은 직사각형 모양으로, 양파는 굵직하게 채 썰어주고, 양배추, 미나리, 깻잎은 먹기 좋게,
STEP 9/16

고추는 어슷, 대파는 쫑쫑 썰어주세요.
STEP 10/16

양념장 재료들을 다 넣고 섞어 미리 준비해주세요.
STEP 11/16

프라이팬에 식용유 3T와 대파를 넣고, 중불에서 대파가 익을때까지 노릇노릇하게 볶아주세요.
STEP 12/16

대파가 노릇노릇하게 구워졌으면, 양념장을 넣고 충분히 볶아주세요.
STEP 13/16

주키니, 당근, 양배추, 양파, 고추를 넣고 채소가 절반 정도 익을 때까지 정성스럽게 저어주세요.
STEP 14/16

채소가 어느 정도 익어 물이 나오기 시작하면, 오징어를 넣고 센 불에서 1분 볶아주세요.
STEP 15/16

마지막으로 미나리를 넣고 20초 정도 저어주다가,
STEP 16/16

불을 끄고 깻잎, 참기름, 후추, 통깨를 넣고 접시에 담으면 끝.