몸에 좋은 매실청으로 담근
매실적양파절임
올해는 양파를 살면서 안먹었던거
다먹는듯 하네요
양파먹고 사람 된다고 하면 사람도
되고 남을 만큼 먹었던거 같아요ㅋㅋ
올초부터 생양파를 먹다가 딸이 가져온
족발에 양파절임을 둥이들이 잘먹는거 보고
놀랐어요
우리 입맛에 시어서 못먹을건데 시다 하면서도
잘먹더라고요
그래서 그때부터 양파절임을 해줬어요
식초대신 매실청으로 대체하면 딱 맞는
신거 조절이 되서 언제부턴가 매실청으로
식초대신 쓰고 있죠
거기에 매실이니 더 좋다고 믿고 먹고요
여름부터 담궈 먹다 이젠 겨울내내 먹을려고
10kg를 담궜어요
적양파는 나오는 시기도 짧아 싱싱할때
언능 담근다고 담궜지요
오래먹을건 통으로 이번에 꺼내 먹은건
반으로 잘라 놓은거에요
확실히 썰어 담근것보다 늦게 숙성되 두고두고
오래먹을것 같아 좋네요
이렇게 해두니 또 든든하고 뿌듯해지는거
그 느낌 아시겠죠ㅋㅋ
밥 반찬으로도 특히 고기와 너무 잘어울리는
양파절임 이젠 저희집 식탁에는
없어서는 안될 밑반찬 되었네요^^
6인분 이상 
2시간 이상 
초급 메인재료에 충실한 쉽고 빠르게 할수 있는 요리에요
조리순서
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STEP 1/6양파는 작고 단단한것을 준비합니다
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STEP 2/6껍질을 벗기고 깨끗히 씻어 체에 받칩니다
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STEP 3/6물기가 빠지면 통에 담습니다
(양파는 기호에 맞게 통이나 썰어서 합니다)
소스를 끓입니다
(기호에 맞게 식초를 대체하고 설탕은 가감합니다)
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STEP 4/6소스가 팔팔 끓으면 통에 붓습니다
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STEP 5/6냉장숙성 시킨후 3일후 소스만 끓여 식힌후 붓습니다
통으로 담근 양파는 골고루 뒤집어 숙성 시킵니다
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STEP 6/6접시에 담아냅니다
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