Name: 김치우동(우동국물 만드는 법도 있어요)
Total time: 60 min
Yield: 6 servings
Ingredients: 물 1L (5컵+반컵); 진간장 360ml (1컵); 맛간장 180ml (1컵); 설탕 180g (1컵); 생강 1조각 맛술 90ml (반컵); 새우 1/2줌; 양파 1/2개; 대파 1개; 가쓰오부시 1줌; 우동면 1개; 장국 100ml; 물 200ml; 볶음김치 2~3큰술; 파 조금

김치우동(우동국물 만드는 법도 있어요)

볶음김치가 고명으로 올라간 김치우동이에요. 음식점에서 먹어본 김치우동을 만들어보았는데요. 우동국물은 집밥백선생 국수장국 레시피를 참고했어요. 디포리대신 새우를 넣었고 파랑 양파를 덜 태우고 양파를 반개로 줄였네요. 달달한 간장국물이 된거 같아 반찬요리에 사용해도 좋을 거 같아요. 한번 만들어 놓으면 요리에 따라 물에 희석해서 쓸 수 있으니 든든하기도 하고 언제든 만들어 먹을 수 있답니다.

6인분 이상

60분 이내

초급

딸기망고chsiiii

[더보기] 요리하는거, 먹는거, 만드는거 좋아하는 신혼댁이에요^^

재료

우동국물 재료

물
1L

5컵+반컵
진간장
360ml

1컵
맛간장
180ml

1컵
설탕
180g

1컵
생강 1조각 맛술
90ml

반컵
새우
1/2줌
양파
1/2개
대파
1개
가쓰오부시
1줌

김치우동 재료

우동면
1개
장국
100ml
물
200ml

고명 재료

볶음김치
2~3큰술
파
조금

노하우

진간장 조리법
설탕 조리법
생강 손질법
생강 보관법
새우 손질법
새우 보관법
양파 손질법
양파 보관법
대파 손질법
대파 조리법
대파 보관법
가쓰오부시 조리법

조리순서

전체보기

STEP 1/15

재료 준비
STEP 2/15

우동재료 준비
-저는 시판용 볶음김치를 사용했어요.
STEP 3/15

→파, 양파 불에 까맣게 태우기
Tip. 양파는 낱개로 다 뜯어서 태워주세요. 전 그냥 통으로 해주었네요 ^^;; 석쇠가 있으면 석쇠위에서 태워주시구요.
STEP 4/15

→마른 팬에 새우, 멸치 노릇하게 볶기
STEP 5/15

→다시마와 가쓰오부시를 제외한 모든 재료 넣어 끓이기
STEP 6/15

맛술 없으면 생략가능.
STEP 7/15

흰설탕, 갈색설탕 모두 가능
STEP 8/15

→끓기 시작하면 약불로 줄여 30분 끓이기
STEP 9/15

너무 많이 졸여졌으면 물을 보충해주세요. 저는 처음 선까지 다시 보충해주었는데 선택사항이에요.
STEP 10/15

Tip. 다시마의 흰 가루는 젖은 행주로
닦거나 물에 닦아 바로 넣어주세요.
STEP 11/15

→다시마 넣어 10분간 더 끓이기
STEP 12/15

→불을 끄고 가쓰오부시로 넣어 우려내기
STEP 13/15

→20분 지난 후 체에 거르면
우동국물 완성~!!
STEP 14/15

→물과 우동국물 끓이면서 우동면 넣어서 끓이기
TIP. 면을 한번 데치듯이 삷아서 국물에 넣어줘서 끓여주면 우동면의 특유의 냄새도 없어지도 탁해지지않아요.
STEP 15/15

→끓은 우동을 그릇에 담고 볶음김치와 송송썬파 올려주면 김치우동 완성~!!