【김장김치가 질릴때~!】맛김치 담그기~♥
얼마전 얼갈이김치를 담았는데 김치통 큰통으로 두통의 양을 담느라 혼이 뺏겨 사진을 못찍었네요ㅠㅅㅠ 우야둥둥~~
요즘 김치 담는 재미(?)에 빠져서 요알배기 배추를 백김치 하려고 샀다가 속이 엉망이라 급으로 변경해서 별미인 맛김치를 담아 봤어요 :-)
6인분 이상 
90분 이내 
아무나 소소한 집밥 이야기~♡
재료
계량법 안내
- 재료
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- 양념
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마늘크기
조리순서
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STEP 1/14멸치,다시마 육수를 내어 주셔요~
(배추양이 작아서 생략 하려다가 멸치육수를 넣으면 훨씬 더 맛이 깊어 져서 귀찮지만 우려 냈슴돠ㅎㅎ)
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STEP 2/14알배기배추 두개는 밑둥을 잘라 하나하나 씻어 주세요~
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STEP 3/14씻은 배추는 먹기좋게 썰어 주세요~ 저처럼 잎이 좁은거는 절이면 쪼그라 들기 때문에 왼쪽 처럼 중간을 가르지 않고 오른쪽 처럼 그냥 써시는게 더좋아요^^
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STEP 4/14자른 배추에 천일염 4줌이랑 물을 뿌려 주시면서 중간중간에 고루 섞어 주셔요~ 날씨가 더워서 30~40분 정도만 절여도 되드라구요^^
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STEP 5/14요렇게 자연 스럽게 배추가 휘어지면 3번정도 물에 씻어 주세요~
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STEP 6/14씻은 배추는 물기를 30분 정도 빼주시구요~
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STEP 7/14멸치,다시마 육수(100ml)에 큰마늘 10쪽,생강(마늘크기)2쪽,까나리액젓4T,매실액4T,새우젓1.5T,뉴슈가한꼬집(or설탕1T) 넣어서 믹서기에 갈아 주세요^~^
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STEP 8/14믹서에 갈은 양념에 고춧가루 10스푼 듬뿍넣어 저어 주세요
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STEP 9/1410분 뒤에 보시면 이렇게 고춧가루가 색이 이쁘게 불어져 있어요^^
(양념을 미리 만들어 주시면 배추크기가 다틀려 양이 차이가 날수도 있고, 배추가 짜게 절여 졌다거나 그럴땐 간을 보시면서 적당량 넣으실수 있기 때문에 따로 만들어 두시고 조금씩 넣어 맛을 보시면서 하시는게 실패 확률이 없겠죠^^ 혹시나 남은 양념이 있으시면 부추에 조물조물 무쳐 드셔도 됩니당^~^)
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STEP 10/14물기를 제거한 배추에 양념을 넣어 씻은 부추도 적당크기 송송 썰어 넣어 주세요^^
(저는 부추가 애매하게 남아 조금 많이 넣었어요^^)
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STEP 11/14설렁설렁 맛나게 무치심 끝이에용^~^
(저는 양념이 딱맞게 떨어졌지만 앞서 적었다 싶이 배추크기는 다틀리기 때문에 조금씩 넣으시면서 하셔요^~^ ※중요~!맛김치는 싱거운거 보다 아주 살짝쿵 짭아야지 더맛나게 됩니당^~^)
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STEP 12/14용기에 담아 익혀 드셔도 되고 바로 드셔도 됩니당^~^
저는 겉절이 식으로 먹을려고 바로 냉장고에 넣었어용^~^
살짝 민망 하지만. . .
제가 만들어 놓고 너무 너무 맛있어요~!ㅎㅎ
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STEP 13/14쉽게 만드는 백김치 바로가기☞
@6867904
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STEP 14/14설렁탕집 깍두기 바로가기☞
@6873553
- 스푼은 밥수저 기준 입니다^~^
4.92
리뷰별점
포토 후기(5)
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새코미리뷰별점요 레시피로 하면 맛나요~~2023.05.28 10:43 -
우리집하녀리뷰별점매번 이 레시피로만 해먹어요^^ 절대 실패없이 맛있어요~2023.04.28 12:50 -
앎님이리뷰별점제일 맛있어요 완전 정착해서 이렇게 해먹습니다 ㅋㅋㅋㅋ좋은 레시피 감사드려요.2022.07.29 08:30 -
음냐음냥리뷰별점배추로는 첫김치인데 큰아들이 김치 제발이렇게 담가달라네요 ㅎㅎㅎ 혹시 그냥 큰배추로도 이레시피로 만들면 될까요? 부디 답변달아주세요~~ㅜㅜ2022.07.11 22:58쉐프의 한마디와우~!넘맛있어 보여요~!!!맛있는후기 넘감사합니다~:-) 큰배추로 담으셔도 되요~:-) 다만 알배추로 담은것보다는 겉절이로 먹었을땐 부드러움이 덜하지만 익혀드셨을땐 초록부분 거친잎도 맛있어요~:-) 아~! 그리고 이건 부추가 들어가야지 딱 이맛이 나기때문에 김장김치처럼 많은양을해서 오래보관하는것보다 한두포기씩 적당량 해드시는걸 추천합니다~:-) 적당히 익었을땐 젓갈냄새도 안나고 맛있지만 많이 익었을땐 절임시간도 짧고해서 물도좀생기고 김장김치처럼 깊은맛은 덜하거든요~:-) 도움이되셨음 합니다~:-)2022.07.12 06:58
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맛김치 맛보장 레시피
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