Name: 병어감자조림, 매콤한 양념장으로 맛내기
Total time: PT30H-1710M
Yield: 3 servings
Ingredients: 병어 2마리; 감자 6알; 양파 1.5개; 청양고추 2개; 다시마 1장; 고춧가루 5T; 까나리액젓 4T; 진간장 3T; 다진 마늘 2T; 청주 1T; 후추 약간; 쌀뜨물 1.1L

병어감자조림, 매콤한 양념장으로 맛내기

이 매콤칼칼한 양념 맛은 쏙 밴 담백한 병어살과 포슬포슬한 감자의 맛. 요새 잃었던 입맛이 다시 되살아나네요~♬

3인분

90분 이내

고급

가루씨

[더보기] 요리를 좋아해서 한ㆍ중ㆍ일ㆍ양식ㆍ복어 자격증까지 갖추고 요리하는 집밥의 여왕https://www.youtube.com/channel/UCvEuV4SJ4huzWHIkUmYIgnw

재료

계량법 안내

재료

양념장

노하우

병어 손질법
병어 조리법
감자 손질법
감자 조리법
감자 보관법
양파 손질법
양파 보관법
청양고추 보관법
고춧가루 보관법
까나리액젓 조리법
진간장 조리법
다진마늘 보관법
청주 조리법

동영상 레시피

조리순서

전체보기

STEP 1/14

먼저 준비한 병어의 등,
STEP 2/14

꼬리 부분,
STEP 3/14

옆 지느러미를 앞뒤 둘 다 가위로 잘라 제거해주세요.
STEP 4/14

그리고 칼을 옆으로 세워 꼬리부터 머리 쪽으로 살살 긁어 조금 있는 비늘을 없애주세요.
STEP 5/14

그리고 배를 칼로 갈라 안에 있는 내장은 꺼내 버리고,
STEP 6/14

안에 있는 검은색 점막을 물로 씻어주세요. 그래야 나중에 조림을 만들 때 비린내가 많이 안 난답니다.
STEP 7/14

감자는 반으로 갈라 두툼하니 먹기 좋게 썰어주시고,
STEP 8/14

양파는 가늘게 채 썰어주시고, 고추는 반으로 자르고, 마늘은 잘게 다져주세요.
STEP 9/14

위에 써진 재료 중 고춧가루, 까나리액젓, 진간장, 청주, 다진 마늘, 후추를 넣고 잘 섞어주세요.
STEP 10/14

준비한 냄비에 양파, 감자, 고추와 양념 2/3를 넣고 뒤적뒤적 잘 섞어주세요.
STEP 11/14

그리고 다시마와 병어를 올려주고 남은 양념장을 위에 끼얹어주세요. 여기에 준비한 쌀뜨물을 병어가 잠길듯말듯한 양을 넣어주시면 된답니다.
STEP 12/14

이제 냄비 뚜껑을 닫고 중불에서 35분, 약불에서 20분 정도 끓여주시면 된답니다.
STEP 13/14

중간중간에 한 번씩 뚜껑을 열어 국물을 병어 위에 끼얹어주시면 생선에 간이 더 잘 배겠죠~
STEP 14/14

국물이 1/3 정도 남았을 때쯤이면 병어감자조림 완성!!