6인분 이상
2시간 이상
아무나
재료
계량법 안내
- 전통오이지
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- 물없이오이지
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- 오이무침
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조리순서
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STEP 1/28전통식 오이지 담그는 법
오이 20개를 깨끗이 씻어 물기를 제거해 준다.
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STEP 2/28그리고 냄비에 물 2.5리터, 소금 1컵을 넣어 팔팔 끓인다.
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STEP 3/28밀폐용기에 오이를 차곡차곡 담고 뜨겁게 끓여 놓은 소금물을 부어준다.
소금물이 식으면 누름돌을 이용해 오이가 위로 뜨지 않게 꾹~ 눌러 실온에서 하루 정도 둡니다.
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STEP 4/28이틀 정도 지난 오이예요.
아직 완벽하게 익지 않았지만 제법 모습을 갖춘 오이지
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STEP 5/28또 실온에서 이틀이 지나고 나니 오이가 완전히 노랗게 익었어요.
(이때만 해도 그렇게 덥지 않아서 실온에서 4일 정도 익혔습니다.
기온 변화에 따라 오이 숙성 기간이 달라지겠지요. 참고하세요)
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STEP 6/28익은 오이지에 있는 물을 따라내어
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STEP 7/28냄비에 담고 팔팔 끓여 주고
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STEP 8/28다시 오이지에 부어주고 실온에서 식힌 후
냉장보관하심 돼요.
짭조름한 오이지 완성
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STEP 9/28두 번째 물 없이 오이지 담그는 법
오이를 깨끗하게 씻고 이번에도 역시 물기를 제거해 줍니다.
오이 25개를 사용했어요
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STEP 10/28넓은 통에 오이를 차곡차곡 담고
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STEP 11/28식초 2컵, 소금 2컵을 섞어
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STEP 12/28오이 위에 부어 줍니다
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STEP 13/28누름돌이 없어 통에 물을 받아 오이 위에 올려 두었어요 ㅋ
중간중간 위에 오이와 아래에 있는 오이 자리를 바꿔주세요.
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STEP 14/28하루가 지나면 오이 색이 살짝 변하고
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STEP 15/28물이 조금 생기고...
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STEP 16/28소금은 아직 덜 녹았아요.
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STEP 17/283일 정도 되니
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STEP 18/28소금이 완전히 녹고 물도 많이 생겼어요.
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STEP 19/28오이가 전체적으로 노랗게 될 때까지 기다려 줍니다.
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STEP 20/28대략 3~4일 정도면 오이가 익어요.
(기온에 따라 차이가 있겠지요)
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STEP 21/28노랗게 익은 오이를 다른 통에 꺼내 담고
(오이에서 나온 물은 버리지 마세요)
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STEP 22/28그 위에 물엿을 3컵 부어주세요.
이틀 정도 실온에 두면 오이에서 물이 또 나와요.
그럼 남겨두었던 오이물을 그 위에 부어주심 돼요.
그다음 냉장고에 보관해주세요.
물 없이 오이지 담그는 방법은 베르단디님 레시피를 응용했습니다
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STEP 23/28오이무침
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STEP 24/28오이를 송송 썰어주고
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STEP 25/28물에 2~3번 헹궈줍니다
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STEP 26/28그리고 물기를 꽈~악 쫘주세요.
저흰 물기 없이 꽉 찬 오이지를 좋아해요.
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STEP 27/28고춧가루2, 다진 마늘1, 통깨, 참기름, 설탕0.5를 넣어 조물조물 무쳐주면
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STEP 28/28오독오독 맛있는 오이지무침
5.00
리뷰별점
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peh0828리뷰별점정말 간단하게 쉽게 오이지를 담겄습니다 맛나게 먹었답니다 자신이 붙어서 이번엔 오이를 1접 사서 담그어봅니다 감사합니다.....2018.06.24 21:49 -
김매력♡♡리뷰별점정말맛있어요! 오이지 담그기도 쉽구요! 감사합니당2018.04.26 13:38 -
Sungmuk Kim리뷰별점해보니 생각보다 간던하네요 고마워요2017.06.20 18:51
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