머위대 요리, 머위대들깨국,
요즘 머위대요리가 재철이지요.
조금 더 있음 머위대도 억세져서 못 먹는다고 하더라구요.
머위대요리 주로 머위대들깨볶음으로 먹었는데...
오늘은 소고기와 들깨가루를 넣고 담백하면서도 고소하게 끊여 봤어요.
머위대요리 국으로도 아주 맛있어요.
5인분 
60분 이내 
아무나 
시각장애인 엄마와 함께하는 시골밥상이야기.
재료
계량법 안내
- 재료
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- 소고기육수
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조리순서
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STEP 1/9소고기는 찬물에 담가 핏물을 빼주고,
다시마, 마른표고로 육수를 만들어 줍니다.소고기200g,다시마2장, 마른표고2개,물2리터강불에서~~중약불로분량의 재료를 넣고 강불에서 끓이다가 끓기 시작하면 중약불로 줄여 30분쯤 푹 끓여 줍니다.
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STEP 2/9삶은머위대는 찬물에 하룻밤 담가 쓴맛과 아린맛을 빼줍니다.
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STEP 3/9양파, 대파, 청양고추는 적당한 크기로 썰어 준비합니다.
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STEP 4/9소고기육수는 체에 한번 걸러
삶아진 소고기는 납작하게 썰어주고, 표고버섯은 채썰어 넣어 줍니다.
육수에 머위대를 넣고 끓여 줍니다.
중약불로 20분쯤~~
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STEP 5/9양파를 넣고 한소끔 더 끓여 줍니다.
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STEP 6/9양파가 거의 익으면 들깨가루를 넣고
후루룩~~끓여 주시면 됩니다.
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STEP 7/9집간장으로 간을 하고 다진마늘을 넣고 후루룩~~
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STEP 8/9깔끔한 매운맛을 원하신다면 청양고추도 넣고 한소끔 끓여 주세요.
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STEP 9/9부족한 간은 소금이나 집간자으로 해주시면 되고, 대파를 넣고 한소끔만 더 끓이시면 됩니다.
- 머위대들깨국은 소고기육수를 사용해도 되는데...
멸치육수로 끊이셔도 아주 맛있어요.
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