고등어 묵은지 찜 ; 된장이 비린냄새를 잡아주는~
작년에 김장 묵은지가
오늘로써 마지막!!!
고등어 묵은지 찜
백선생 레시피를 응용해서 만들어 봅니다.
3인분 
60분 이내 
아무나 
재료
계량법 안내
- 재료
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고등어와동량
- 양념
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노하우
조리순서
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STEP 1/14묵은지를 냄비에 깔아줍니다.묵은지 양은 고등어양과 1:1
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STEP 2/14냉동실에 있던 고등어 세마리를 해동시킨 후
먹기 좋게 손질하고
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STEP 3/14묵은지 위에 올립니다.
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STEP 4/14양파1개를 채썰고
잔파5대를 쏭쏭~ 썰어 올립니다.
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STEP 5/14다진마늘 듬뿍~~ 1큰술과
된장 2/3큰술을 넣어줍니다.된장이 고등어의 비린맛을 잡아주므로
생강이나 맛술은 넣지 않아도 되지요.
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STEP 6/14물은 내용물들이 자작~하게 잠길정도로 부어줍니다.
(2컵이 적당했어요.)
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STEP 7/14간장 1큰술 넣어줍니다.
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STEP 8/14고추가루 2큰술 넣어줍니다.
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STEP 9/14매운고추도 원하는 만큼 넣어줍니다.
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STEP 10/14묵은지의 신맛을 잡아주는 설탕 1큰술 넣어줍니다.
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STEP 11/14보글보글 끓으면 중불로 줄여
국물이 자작~~하게 졸여줍니다.
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STEP 12/14고등어와 묵은지를 그릇에 담을 때
한켠에 분리해서 담아주면
먹을 때 편한것 같아요.
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STEP 13/14묵은지의 깊은맛과
고등어의 담백한 살이 어우러지는
맛진 맛!
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STEP 14/14어느새
밥 한공기가 뚝딱~ 사라져 버리게 하는
맛난 밥도둑으로 인정합니다.
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