Name: 백순대볶음 - 선생레시피 백순대볶음
Total time: 30 min
Yield: 3 servings
Ingredients: 순대 500g; 새송이버섯 1개; 양파 1/2개; 깻잎 15장; 청양고추 2개; 양배추 3장; 소금; 설탕 1꼬집; 식용유 2; 들기름 2; 후추; 들깨가루 1; 초고추장; 다진 마늘 1; 들깨가루 1; 들기름 살짝

백순대볶음 - 선생레시피 백순대볶음

백순대볶음

3인분

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STEP 1/12

순대볶음에 넣을 양배추, 대파는 큼지막하게 썰어주고, 청양고추는 송송 썰어 준비
깻잎, 새송이버섯, 양파 역시 적당한 크기로 썰어주세요.
순대(시판용)는 두툼하게 썰어주셔야지 볶았을 때 풀리지 않아요.
깻잎은 꼭 넣어주세요. 그래야지 순대의 누린내를 제거해 준답니다.
무엇보다 궁합이 좋다네요.
STEP 2/12

팬에 식용유와 들기름을 1:1 비율로 넣어주고
STEP 3/12

대파를 넣고 곧이어 순대를 넣어 함께 볶아주고
STEP 4/12

2분 정도 볶다 썰어 놓은 양파 넣고
STEP 5/12

새송이버섯 넣고
STEP 6/12

양배추까지 넣고
STEP 7/12

마지막으로 청양고추를 넣어
함께 볶아 줍니다.
야채가 어느 정도 익으면
STEP 8/12

감칠맛을 위해 설탕 한꼬집 그리고 간을 위해 소금 한꼬집을 넣고
준비해 놓은 깻잎을 넣어 볶아주고
(기회에 따라 불린 당면을 함께 넣어 볶아 주셔도 좋답니다)
STEP 9/12

들깨가루 1숟가락 골고루 뿌려주고
STEP 10/12

마지막에 후추 톡톡 넣어 볶아 주심 끝
(너무 오랫동안 볶으면 순대가 터지니깐 빠른 시간에 휘리릭 볶아주세요)
STEP 11/12

양념장
초고추장(시판용)을 그릇에 담고 다진 마늘 1, 들깨가루 1, 들기름 살짝 넣어 고루 섞어 양념장을 만들어주세요.
STEP 12/12

집밥 백선생 백순대볶음 완성
완성된 순대볶음 그냥 먹어도 느끼하지 않더라고요.
청양고추를 넣어서 그런가 봐요.
그래도 역시 양념장에 찍어 먹어야지 제맛이죠
생각보다 너무 괜찮은 간단 요리
볶을때 들기름 + 들깨가루 + 깻잎 꼭 넣어주기!!