텃밭의 쪽파가 풍년이라 점심에 파국수했어요~ 파국수, 파기름장, 파간장
텃밭의 쪽파가 있으니 대파 보다 쪽파를 자주 이용하게 되네요. 쪽파 양껏 쏭쏭 썰어 넣고 만든 기름장 양념간장도 있고 다시마 육수도 있어 혼자 먹는 점심에 국수면만 삶아 한그릇 푸짐하게 말아 먹었답니다.
1인분 
10분 이내 
아무나 
재료
- 재료
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1줌
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10큰술
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10큰술
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1큰술
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3큰술
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2큰술
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13가닥
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150g
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1컵
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조리순서
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STEP 1/9엄지와 중지로 꽉 차도록 잡아 쪽파 한줌을 준비했습니다.
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STEP 2/9그리고 쏭쏭 썰어 뚜껑이 있는 밀폐용기에 담아 주었습니다.
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STEP 3/9그리고 쏭쏭 썬 쪽파에 간장 10큰술, 다시마 멸치육수 10큰술, 매실청 1큰술, 참기름 3큰술, 통깨 2큰술 을 넣고 섞어 쪽파 간장을 만들어 줍니다. 파간장, 기름장이라고도 하지요.
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STEP 4/9고명 대신 국수와 함께 삶아 줄 쪽파를 준비했습니다. 다듬은 쪽파 중 가늘고 여린 쪽파로 13가닥을 따로 준비했습니다.
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STEP 5/9팔팔 끓는 물에 소면 150g을 넣고 휘~ 저어 주면서 삶아 줍니다.
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STEP 6/9국수를 넣고 끓어 오르면 찬물을 부어 가라 앉히기를 3번해 줍니다. 처음 끓어 오르면 찬물 붓고 두번째 끓어 오르면 찬물 붓고 세번째 끓어 오르면 찬물 붓고......
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STEP 7/9준비한 여린 쪽파를 넣고 다시 끓어 오르도록 휘~ 저어 삶아 줍니다.
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STEP 8/9그리고 체에 쏟아 붓고 흐르는 찬물에 비벼 주면서 씻어 준 후 체에 건져 물기를 충분히 짜 줍니다.
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STEP 9/9그리고 그릇에 삶은 면과 파를 담고 다시마 멸치 육수 1컵을 부어 줍니다. 비빔인듯 비빔아닌 국수로 먹기위해 육수를 조금만 부었지요.
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