Name: 닭가슴살로 만드는 얼큰한 닭개장
Total time: 60 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 닭가슴살; 고사리; 숙주나물; 대파; 통마늘; 청양고추; 표고버섯; 느타리버섯; 다진 마늘 1큰술; 고추장 1큰술; 고춧가루 2큰술; 국간장 4큰술; 설탕 0.5큰술; 고추기름 3큰술; 후춧가루 약간

닭가슴살로 만드는 얼큰한 닭개장

싸게 살 수 있는 닭가슴살

닭가슴살을 이용해 건더기 듬뿍 칼칼한 국물 맛이 일품인 닭개장을 만들어 봤습니다

4인분

60분 이내

초급

아랄랄라

[더보기] 랄랄라 라랄랄라 아랄랄라 ♬♪ http://blog.naver.com/jar666666

재료

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양념장

노하우

닭가슴살 조리법
고사리 손질법
숙주 손질법
숙주 보관법
대파 손질법
대파 조리법
대파 보관법
마늘 손질법
마늘 조리법
마늘 보관법
청양고추 보관법
표고버섯 손질법
표고버섯 보관법
느타리버섯 손질법
다진마늘 보관법
고추장 조리법
고춧가루 보관법
국간장 조리법
설탕 조리법
고추기름 손질법

조리순서

전체보기

STEP 1/12

요리를 하기 전에 건고사리일 경우 고사리를 충분히 물에 불려주세요
저는 반나절 가량 불렸습니다
STEP 2/12

닭 가슴살을 일단 끓는 물에 한 번 삶고 물을 버린 다음에
STEP 3/12

대파와 통마늘을 으깨서 넣은 후 한 번 더 삶습니다 :)
닭 가슴살 삶을 때는 센 불에 10분, 약한 불에 10분, 불을 끈 상태에서 5분 뜸 들여주면
부드럽게 삶아집니다
STEP 4/12

다 삶아지면 건더기만 건져내서 한 김 식혀주고
※삶아낸 국물은 버리지 말고 놔둬주세요
STEP 5/12

고사리와 숙주나물을 끓는 물에 데쳐줍니다
STEP 6/12

양념장 만들기
※양념장
【 다진 마늘 1 큰 술, 고추장 1 큰 술, 고춧가루 2 큰 술, 국간장 4 큰 술, 설탕 1/2 큰 술, 고추기름 3 큰 술 후춧가루 약간】
-밥숟가락 계량
고추기름이 없으시면 고춧가루 3 큰 술, 식용유 6 큰 술, 다진 마늘 1 큰 술 섞어서 랩 씌우고
전자레인지에 1분, 30초, 30초 나눠서 돌린 뒤 위에 뜬 기름을 쓰시면 됩니다 :)
STEP 7/12

닭 가슴살을 먹기 좋게 찢어낸 다음
STEP 8/12

양념장을 넣고 조물조물 무쳐주세요
STEP 9/12

닭 가슴살 삶아 낸 국물에
STEP 10/12

무쳐놓은 건더기들 넣고 끓여 줍니다
STEP 11/12

저는 끓일 때 표고버섯이랑 느타리버섯,
청양고추도 썰어 넣어 줬습니다
STEP 12/12

10분 정도 끓이면 완성 :)
간이 싱겁다 싶으면 국간장으로 간해주세요