봄나물.냉이밥과 달래간장.
냉이 꽃이 피기 시작했어요.
서둘러 냉이한줌 뜯어다
냉이밥과 달래간장을 만들어 봅니다.
맛과 향이...
봄나물중에 최고의 음식이라는 생각이 들더라구요.
3인분 
30분 이내 
초급 
시각장애인 엄마와 함께하는 시골밥상이야기.
재료
- 재료
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- 달래간장
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노하우
조리순서
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STEP 1/10냉이한줌은 30분정도 찬물에 담가 두었다가 뿌리부분까지 깨끗이 씻어서 준비합니다.
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STEP 2/10냉이는 잘게 썰어 준비합니다.
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STEP 3/10다시마와 마른표고는 씻어서 물에 담가둡니다.
밥물로 넣을 꺼예요.
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STEP 4/10불린쌀은 다시마 우린물을 넣어 줍니다.
물과 쌀은 동량으로...
다시마와 표고는 곱게 채썰어 넣어 주기구요.
돌솥이나 냄비에 중불로 안쳐 줍니다.
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STEP 5/10끊기 시작하면...
밥물이 넘치지 안도록 뚜껑을 열어 확인합니다.
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STEP 6/10밥물이 자작자작하면 불을 약불로 줄이고,
냉이를 넣어 줍니다.
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STEP 7/10약불로 십분쯤...
불끄고 뜸을 들여 줍니다.
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STEP 8/10달래는 곱게 썰어 주고,
청양고추도 곱게 다져 줍니다.
마늘도 다져서 넣어 주고...
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STEP 9/10진간장,고추가루, 참기름, 매실액,흑임자를 넣고 버무려 줍니다.
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STEP 10/10달래간장 완성입니다.
- 돌솥이나 냄비밥을 하실때는
불린쌀과 물은 동량으로...
밥물을 마른표고와 다시마를 넣으면
영양도 풍부해지고 감칠맛이 나요.
냉이밥에 달래간장을 넣어 쓱쓱 비벼,
구운김에 싸드시면 정말 맛있어요.
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