Name: 오이 무생채 밑 반찬
Total time: 60 min
Yield: 6 servings
Ingredients: 무 1/2; 오이 2; 대파 1; 청양고추 2; 홍 고추 1; 다진마늘 1; 다진생강 조금; 굵은소금 1T (수북이); 감미료 11/2t (설탕); 고춧가루 4; 멸치액젓 2; 새우젓 1; 설탕 1t; 소금 약간; 2배식초 1; 통깨 2

오이 무생채 밑 반찬

아작아작~오이 무생채 씹히는 소리도 맛있는 오이 무생채 밑반찬 만들기~

6인분 이상

60분 이내

초급

815요리사랑

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재료

무 생채 재료

양념 재료

노하우

무 손질법
무 보관법
오이 손질법
오이 보관법
대파 손질법
대파 조리법
대파 보관법
청양고추 보관법
다진마늘 보관법
다진생강 손질법
다진생강 보관법
굵은소금 조리법
설탕 조리법
고춧가루 보관법
멸치액젓 조리법
새우젓 보관법
소금 조리법

조리순서

전체보기

STEP 1/9

무는 껍질 벗기고 굵게 채썰어 주고
STEP 2/9

오이는 무 채 길이로 썰어주고 씨를 제거해 줍니다
오이에 씨제거하면 무르는것을 막아줍니다
STEP 3/9

씨 제거한 오이는 굵게 채 썰어 준비하고
STEP 4/9

넓은 볼에 무 오이채를 담고 굵은소금 + 감미료를 같이 넣어 30분간 절여줍니다
무채 절일때 소금 감미료를 같이 넣어 절이면 아작한 식감을 느끼실 수 있어요
STEP 5/9

무채 절이는 동안 대파송송 고추는 씨제거해 채썰고
STEP 6/9

30분간 절인 무채는 씻지않고 소쿠리에 밭쳐 약20분간 물기를빼주세요
무채는 물기가 많이 빠질 수록 더 맛있어요
STEP 7/9

물기뺀 무채는 우선 고춧가루 4T넣고 버무려 약 5분 정도 두세요
무채에 고춧가루를 먼저 버무려 주면 색이 들어 고와져요~
STEP 8/9

5분 후 멸치액젓,새우젓,설탕,소금약간 넣고 버무린 후 마늘,생강,대파,고추 넣고 버무려 간을 보세요
단맛과 신맛은 입맛에 맞게 하세요
STEP 9/9

마지막에 식초와 통깨 넣고 완성~