Name: #찰지게 친 함박스테이크 만들기 #파프리카가루 넣어서 만든 함박스테이크에 매쉬포테이토까지 완성!!!
Total time: 60 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 다진소고기 150g; 다진돼지고기 370g; 양파 1개; 마늘 8개; 대파 1뿌리; 소금 1작은술; 후추 조금; 청주 1큰술; 올리브유 조금; 토마토소스 적당량; 어린잎; 케찹; 마요네즈; 미니양배추; 소금; 후추; 감자 1개; 마요네즈 2큰술; 파프리카가루 1작은술; 소금 약간; 후추 약간; 꿀 1큰술

조리순서

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STEP 1/26

함박스테이크에 들어갈 양파와 마늘을 준비합니다. 대파도 준비해 주시고요.
STEP 2/26

양파는 다져서 준비해 주시고요.
STEP 3/26

마늘도 역시나 다져서 준비합니다. 다진마늘을 사용하셔도 좋지만 양파와 함께 구워 줄것이라서 그냥 통마늘을 다져서 준비하시는 것이 좋습니다.
STEP 4/26

팬에 양파, 마늘, 파를 넣고 기름 두르고 볶아 줍니다.
STEP 5/26

양파가 갈색이 될때까지 볶아 주신 후에 꺼내 놓아 줍니다.
STEP 6/26

여기에 다진 돼지고기와 소고기를 넣어 줍니다.
STEP 7/26

소금, 후추, 파프리카가루, 생강가루를 넣어 줍니다.
STEP 8/26

그리고 빵가루를 넣어 줍니다. 청주 조금 넣어 주시고요. 잡내를 잡기 위해서요.
STEP 9/26

두툼하게 원반형으로 찰지게 찰싹찰싹 손벽을 치는듯이 계속해서 4~5번을 치대어 주세요. 그래야 구울때에 흐트러지지 않고 모양이 그대로 유지되는 함박스테이크 될 수 있습니다. 이것이 어려우시면 비닐에 넣고 치대면 좀더 쉽게 치댈 수 있어요.
STEP 10/26

한덩어리 한덩이리 비닐에 넣고 냉동실에 보관해서 그때그때마자 꺼내어서 구워 드시면 됩니다.
STEP 11/26

총 7덩어리가 나왔어요. 어떤거는 두툼하게 하고 어떤것은 작게 만들었어요. 동그랑땡처럼 간단하게 아침으로 먹기 편하게 만든 것과 저녁으로 스테이크로 먹을 것으로요.
STEP 12/26

함께 먹을 매쉬포테이토를 만들어 줍니다. 먼저 감자를 끓는 물에 소금 넣고 감자를 삶아 줍니다. 통째로 삶는 것보다 썰어서 삶으시면 좀더 시간을 단축하실 수 있어요.
STEP 13/26

같이 먹을 샐러드를 준비합니다. 그냥 양배추를 사용하셔도 좋고요. 저는 미니양배추를 썰어서 준비했습니다.
STEP 14/26

여기에 어린잎채소들을 추가해서 넣어 주고요. 옛날식 샐러드를 만들려고요.
STEP 15/26

소금, 후추 넣고 밑간을 해 준 후에 마요네즈를 넣어 줍니다.
STEP 16/26

그리고 케찹 넣어주고는 잘 섞어 주시면 쉽고 간단하면서 옛날의 그맛으 그대로의 샐러드가 완성되는 것이죠.
STEP 17/26

아주 잘 아는 맛인 샐러드 완성입니다. 여기에 상큼한 맛을 더해 주기 위해서 레몬즙이나 사과를 넣으셔도 좋아요.
STEP 18/26

매쉬포테이토를 완성해야겠지요. 삶아낸 감자는 껍질을 자연스럽게 벗겨 내시고요. 소금, 후추를 넣어 줍니다.
STEP 19/26

그리고 잘 엉겨붙게 하기 위해서 마요네즈를 넣어 줍니다.
STEP 20/26

마지막으로 파프리카가루와 꿀을 조금 넣어 주시고요.
STEP 21/26

잘 섞어서 뭉쳐 놓으면 이렇게 찰지게 잘 뭉쳐 집니다. 한덩어리 완성접시에 올려 놓았습니다.
STEP 22/26

냉동실에 있었던 함박은 전날 하루 정도 냉장고에서 자연해동을 시켜 줍니다. 전자렌즈로 해동시키시면 익게 되니까 자연적으로 찬물에 넣어서 해동을 시켜 주시거나 아니면 하루 전날에 냉장고에 넣고 자연해동을 시켜 주시는 것이 가장 좋습니다. 해동한 함박스테이크를 올리브유 두르고 달군 후에 넣고 구워 줍니다. 한쪽이 완벽하게 익었다면 뒤집은 후에 버터를 두르고는 계속해서 버터를 뿌려가면서 익혀 주세요. 겉표면이 조금 탄것 같다는 느낌이 들때까지 구워 주세요. 그래야 안까지 완전하게 익을 수 있습니다.
STEP 23/26

겉표면이 탄것 같지요. 하지만 속은 촉촉하니 아주 부드럽게 잘 익었습니다. 밥도 한공기 접시에 올려 주고요. 그리고 샐러드도 올려 주었습니다. 매쉬포테이토도 올려 놓았죠.
STEP 24/26

여기에 소스가 필요하겠죠. 간편하게 스파게티 토마토소스를 활용하시면 됩니다. 굳이 소스를 만드실 필요없이 그냥 토마토소스로도 훌륭합니다. 토마토소스를 함박스테이크 위에 올려 주시고요.
STEP 25/26

화룡점정으로 반숙한 달걀후라이를 올려 줍니다. 일명 써니사이드업이라고 하지요.
STEP 26/26

옛날 경양식집과 같은 비주얼의 함박스테이크 완성입니다. 매쉬포테이토에 양배추샐러드와 함께 밥도 올려져 있는 노른자 터트려서 함께 썰어서 먹는 함박스테이크지요.

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