#묵은지가 들어간 이면수조림 만들기 #풍성한 이면수조림~~맵지만 땡기는 맛!!!
칼칼하면서도 매콤한 묵은지가 들어간 이면수조림이지요. 묵은지를 한번 씻어서 넣어 주는 것이 수요미식회의 갈치조림 맛집의 포인트인데 그것을 응용해서 이면수조림에도 씻은 묵은지를 넣어서 만들었어요~~
2인분 
60분 이내 
초급 
집밥이 최고!!! 투박하지만 마음을 담은 집밥~~
재료
계량법 안내
- 기본재료
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- 양념장재료
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노하우
조리순서
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STEP 1/18들어가는 재료인 당근, 양파, 감자, 무를 준비합니다.
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STEP 2/18대파는 넉넉하게 준비하시는 것이 훨씬 맛이 좋아지고요. 거기에 저는 느타리버섯을 준비했습니다.
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STEP 3/18쑥갓도 있어서 넣어 주려고 준비했습니다.
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STEP 4/18당근, 무, 양파, 감자는 썰어서 준비해 놓았습니다. 편으로 썰어주시면 됩니다.
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STEP 5/18이면수 한마디를 먹기 좋게 큼지막하게 썰어 준 다음에 청주를 붓고는 재워 놓습니다. 일단 비린맛과 잡내를 청주에 담궈 놓으면 쉽고 간편하게 잡을 수 있거든요.
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STEP 6/18양념장재료는 고춧가루 3, 다진마늘 2, 멸치액젓 2, 배즙 1팩, 매실액 2큰술, 다진생강 1작은술, 후추 1작은술
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STEP 7/18이번 이면수조림에는 조금 다르게 묵은지가 들어갑니다. 묵은지 그대로보다는 이렇게 한번 씻어서 준비를 해 주세요. 그냥 넣게 되면 생선조림의 맛보다는 김치맛이 너무 강해지니까요.
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STEP 8/18그렇게 준비한 재료들을 냄비에 깔아 주세요. 무를 먼저 깔아 주신 후에 당근, 양파, 그리고 위에 감자를 올려 주시면 됩니다.
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STEP 9/18물 대신에 천연조미료를 끓여서 만든 육수를 준비했습니다. 그냥 멸치다시마육수를 이용하시면 되어요.
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STEP 10/18그리고 씻어 놓았던 묵은지도 넣어 줍니다.
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STEP 11/18청주에 재워 놓았던 이면수를 가장 마지막에 올려 줍니다.
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STEP 12/18그리고 그 위에 버섯이며 대파를 올려 주세요. 그냥 이렇게 한꺼번에 팔팔 조려서 드시면 간편하고 쉽고 간단하게 해서 드실 수 있어요.
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STEP 13/18양념장을 위헤 발라 줍니다. 골고루 발라 주세요.
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STEP 14/18육수는 재료들이 잠길 듯 말듯할 정도로 부어 주시면 됩니다. 어차피 채소에서 물이 나오기 때문에 잠길정도로 부으시면 큰일 납니다. 한 재료들의 2/3정도의 높이가 되는 육수의 양이면 됩니다.
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STEP 15/18그리고는 뚜껑을 열고 강불에서 팔팔 끓여 주세요. 전체적으로 다 보글보글 냄비의 가운데까지 보글보글 끓어 오를때까지 계속해서 끓여 주세요.
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STEP 16/18그리고는 불을 약불로 옮겨서는 은근하게 졸여 줍니다. 국물이 거의 자박자박해질때까지 졸여 줍니다.
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STEP 17/18은근하게 조려낸 이면수 조림이 완성되었습니다. 국물이 진짜 자박자박해졌지요. 색도 아주 진해졌고요.
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STEP 18/18푹 익은 무와 감자, 그리고 당근, 양파, 묵은지까지 푸짐하게 올려서 통깨 솔솔 뿌려서 완성합니다. 묵은지가 들어간 칼칼한 이면수조림 완성입니다.
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