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백합탕 .... 백합으로 맑은탕 끓이기
elliws재원맘

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2016.10.6.

오늘의 요리

<백합탕>

조개류중에

맛이 으뜸인

백.합

<백합효능>

심혈관 질환 예방

간장 질환 개선

(숙취)

기력회복

성장발육

빈혈예방

노화방지

<재료>

백합 25마리~

 한소쿠리

(10,000원)


굵은소금

(해감용)


다시마한장

무 1컵

알배추 1공기

청,홍고추 1개

파 1대

홈메이드맛술1T

(미림)

후추

<만들기 과정>

1. 백합은 소금물에 해감을 시켜요.

(냉장고에서 하룻밤)

2. 해감된 백합을 잘 헹구고

껍데기를 잘 씻어 주어요.

3.쌀뜨물(물)에 다시마 한장을

넣고 15분 우려요.


4. 무를 납작하게 썰어서

1컵 분량을 넣고 끓여요.

5. 한소뜸하면 다시마는 건져 내어요.

6. 파 1대는 쏭쏭썰기

청,홍고추 1개씩 어슷썰기

알배추는 1공기 분량 썰기


7. 무가 반쯤 익었을 때..

알배추를 넣어요.

8. 10초 후에 백합,맛술을 넣어요.

9. 백합이 거의 다 입을 벌렸을 때..

약불조정

간을 보셔요.

싱거우면 소금을 째끔 넣으셔요.


10.거품을 제거하고

파,청,홍고추를 넣어요.

10초 후에 불을 꺼요.

후추 톡톡

<주의>

조개류는 입을 벌리고 나서

하얀 거품이 확 올라와요.

불조정 꼭 하셔요.

미리 소금간을 하지 마셔요.

해감중에 조개가

짠물을 머금고 있기 때문에..

끓이고 나서

조개가 다 익었을 때

국물의 간을 보셔요.

혹시 짜면...

뜨거운물을 조금 부으셔요.



백합의 살이

어찌나 실하고 단맛이 나는지...

울 재원군도

맛나게 잘 먹었네요.


배추값이  폭등

1포기에 만원~~

오마이 갓


포기 배추가 너무 비싸서

알배추를 넣었어요.


백합탕을 정갈하게  담고 싶으시면..

살이 없는 껍데기 부분은

제거하고 있느쪽만 담아 보셔요.
 

그린리뷰 캠페인|저는 건강한 리뷰문화를 만들기 위한 그린리뷰 캠페인에 참여하고 있습니다
            
요리후기3 댓글0
5.00
리뷰별점
포토 후기(1)
  • 김빛안
    리뷰별점
    맛있게 잘먹었습니다~
    2023.01.19 10:55
    쉐프의 한마디
    리뷰 감사합니다. 새해 좋은일 가득하셔요~~♡
    2023.01.20 09:22
  • Jung9999
    리뷰별점
    시장에 백합이 좋길래 사서 해봤어요 해장으로 아주 좋네요 가족들모두 맛나다고 해요^^
    2019.05.31 09:05
    쉐프의 한마디
    요즘,백합이 맛나더라구요. 저도 지난주에 해 먹었는데 감칠맛이 어떤 조개보다 좋았어요. 리뷰 감사합니다♡ 행복한 주말 되셔요
    2019.05.31 10:12
  • 비뱐리
    리뷰별점
    무와 청양고추 마늘만 넣어도 너무 시원하고 훌륭한 백합탕이예요! 쉐프님 감사합니다~~
    2019.02.23 21:21
    쉐프의 한마디
    국물이 뽀얗게 잘 우러났네요. 리뷰 감사합니다. 편안한 밤 되셔요^^
    2019.02.23 22:21
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