반찬으로 변신한 안주용 문어 [건문어조림]
마른 건어물을 이용한 밥반찬입니다.
안주용으로 나온 건문어를 물에 잘 불려서 조려주면 딱딱하지 않고 맛있는 반찬이 됩니다.
6인분 이상 
30분 이내 
초급 
재료
계량법 안내
- 재료
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- 양념
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조리순서
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STEP 1/8건문어에 물과 맛술을 넣고 미리 불려줍니다. 저는 전날 자기 전에 불려놓았습니다.
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STEP 2/8꽈리고추는 꼭지를 떼고 양념이 잘 배도록 포크로 콕 찔러줍니다.
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STEP 3/8팬에 오일을 두르고 꽈리고추를 약불에 볶아줍니다.
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STEP 4/8간장, 요리엿, 맛술, 생강을 넣고 함께 끓여줍니다.
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STEP 5/8양념이 바글바글 거리면 불려둔 건문어를 넣고 뒤적여주고 뚜껑을 덮어 약불에 익혀줍니다.
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STEP 6/8가끔 뚜껑을 열어 저어줍니다.
국물이 어느정도 졸아들면 참기름과 깨를 뿌려줍니다.
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STEP 7/8이제 10초 정도 불을 세게 올려서 국물을 바짝 졸이듯 수분을 날려줍니다.
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STEP 8/8한김 식힌 후 밀폐용기에 담아서 먹을만큼 꺼내어 먹습니다.
- 마지막에 넣는 참기름 2~3방울이 조림의 맛과 풍미를 살려줍니다.
너무 많이 넣지 않는 것이 포인트!
문어조림 맛보장 레시피
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