닭 한 마리로 즐기는 보양식 세 가지

닭 한 마리로 즐기는 보양식 세 가지

어제는 더위가 시작된다는 초복이었습니다. 장마철이라 그렇게 덥게 느껴지지는 않지만, 복달임을 잘 해야 한 해 더위 잘 넘길 수 있답니다. 집에 있는 재료를 이용하여 닭 한 마리로 만들어 본 보양식입니다.

4인분

60분 이내

아무나

저녁노을

[더보기] 내 발밑에 떨어진 행복줍기, 가족을 위한 정성담은 집밥, 초보도 쉽게 따라할 수 있는 요리를 담고 있습니다.

재료

계량법 안내

밑국물재료

삼계탕

닭개장

노하우

마늘 손질법
마늘 조리법
마늘 보관법
닭고기 손질법
고추 조리법
고추 보관법
대파 손질법
대파 조리법
대파 보관법
닭육수 조리법
고사리 손질법
호박잎 조리법
간장 조리법
고춧가루 보관법
고추기름 손질법

조리순서

전체보기

STEP 1/15

밑 국물 끓이기: 재료를 깨끗하게 씻어 압력솥에 물 1000mL 붓고 끓여준다.
STEP 2/15

건더기는 건져낸다
STEP 3/15

1. 삼계탕, 죽: 닭은 꼬리 부분, 기름기를 제거한 후 물에 깨끗하게 씻어준다.
STEP 4/15

불러 둔 찹쌀을 닭고기 속에 넣어준다.
STEP 5/15

닭다리 한 쪽에 칼집을 넣고 얌전하게 끼워준다.
STEP 6/15

밑 국물 만들어 둔 압력솥에 닭고기, 붉은 고추와 마늘, 소금을 넣어준다.
STEP 7/15

치카치카 소리가 난 후 중불로 낮춰 10분 정도만 끓여준다.
STEP 8/15

그릇에 담고 대파만 올려주면 완성된다.
STEP 9/15

닭고기는 가슴살을 빼고 따로 담아준 후 대파를 뿌려 담아낸다.
STEP 10/15

찹쌀은 그릇에 담고 부추를 올려 완성한다.
STEP 11/15

2. 닭개장: 고사리, 호박잎은 삶아 먹기 좋은 크기로 썰어주고 대파는 굵게 썰어둔다.
STEP 12/15

백 선생표 고추기름 2숟가락을 넣어 썰어둔 채소와 함께 볶아준다.(없으면 식용유에 고춧가루를 넣어 볶아 사용한다.)
STEP 13/15

고춧가루 1숟가락을 넣어 색깔을 내준다.
STEP 14/15

퍽퍽한 닭 가슴살 부분은 쭉쭉 찧어준 후 밑 국물과 함께 넣어준다.
STEP 15/15

간장으로 간을 맞춘 후 썰어둔 대파, 붉은 고추, 마늘, 후추를 뿌려 완성한다.

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