돼지갈비찜 만들기 ~ 갈비찜 쫀득하다.
갈비에 양념도 쏙쏙 배서 맛깔지더라고요.
밤이랑 당근을 넣어서 모양도 예쁘고
기운이 나는 음식 돼지갈비찜 만들기 ~
6인분 이상 
2시간 이상 
초급 
재료
계량법 안내
- 돼지갈비찜 만들기 재료
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- 돼지갈비찜 양념장(컵=소주컵 기준)
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노하우
조리순서
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STEP 1/191. 돼지갈비 핏물 빼기 30~1시간 물에 담가둔다.
돼지갈비를 물에 담가서 핏물을 빼준다.
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STEP 2/19한 시간 담가 뒀더니 색이 뽀얗게 변했다.
돼지갈비 지저분한 물을 깨끗하게 씻어내고
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STEP 3/19튀김팬에 돼지갈비를 넣고
돼지갈비가 잠기도록 물을 붓고
가스레인지에 올려 푸르르 끓여준다.
돼지고기의 잡내와 불순물을 제거하는 과정이다.
이때 핏물이 많이 제거되므로
꼭 데치듯 끓여주길~~
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STEP 4/19살짝 끓여낸 후 물에 헹궈 불순물을 제거한다.
깨끗하게 손질된
돼지갈비를 팬이팬이 튀김팬에 담고
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STEP 5/19양념을 합니다.
진간장, 우스터소스
진간장은 사진보다 반컵 더 넣었다.
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STEP 6/19참기름, 조청
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STEP 7/19물엿, 매실청
소주 1/2컵도 투하
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STEP 8/19마늘 3큰술도 다져서 넣고
양파도 1개 투하
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STEP 9/19돼지갈비찜에 깨소금도 투하~~
생강 05큰술 투하!!
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STEP 10/19준비된 양념들을 넣고
들들들 돼지갈비를 무쳐서
냉장고에 하룻밤 뒀다.
3시간 이상 재어두면 좋다.
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STEP 11/19가스레인지에 튀김팬을 올리고
감초와 대추도 넣어서 뚜껑 덮고
강한 불로 끓이다가
끓으면 중불로 졸인다.
가끔 돼지갈비가 양념이 잘 배게 뒤집어주기.
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STEP 12/19돼지갈비는 졸이다 보면
양념에서 국물이 우러나와서
따로 물을 붓지 않아도
돼지갈비에 흥건하게 국물이 생긴다.
돼지갈비찜 졸이고 졸이고
불을 끄고 기름도 겉어낸다.
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STEP 13/19돼지갈비찜을 졸이는 동안
당근과 밤을 준비한다.
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STEP 14/19갈비찜 양념이 졸아들면
돼지갈비를 뒤적이고
당근과 밤을 투하하고
물 한 컵을 부어서 더 졸여준다.
중불 정도로 졸이다가
약불로 양념을 졸여준다.
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STEP 15/19졸이고 졸여서
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STEP 16/19튀김팬 바닥에 국물이 조금 남을 정도로 두고
불을 끄고 마무리~
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STEP 17/19쫀득쫀득하고 짭쪼름한 돼지갈비 완성~
ㅋㅋ 탱글탱글한 돼지갈비와 밤과 대추가
아주 먹음직스럽돠.~~
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STEP 18/19돼지갈비 한대 들고
주욱 뜯고 싶은 마음 ~
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STEP 19/19탱글탱글한 밤도 한 알 들고
내 입으로 쏘옥.~~
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