Name: 제철 알감자 찜닭
Total time: 60 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 닭 600 g; 대파 1/2 대; 청주 3 큰술; 알감자 300 g; 양파 1/2 개; 당근 1/4 개; 건표고버섯 3 장; 청양고추 1 개; 당면 20g (불린것); 표고버섯우린물 500ml; 해찬들우리쌀로만든태양초골드고추장 1 큰술; 고춧가루 4 큰술; 간장 1 큰술; 산들애요리수 1 큰술; 다진마늘 2 큰술; 다진파 1 큰술; 다진생강 1 작은술; 백설스위트리자일로스설탕 1 큰술; 올리고당 1큰술 (백설); 후춧가루 약간

제철 알감자 찜닭

알감자는 8월부터 본격적으로 생산되는 제철 재료 중 하나다. 매끈매끈하고 싹이 나지 않는 것이 좋다. 크기가 작고 맛은 고소해서 찜이나 구이 등에 광범위하게 쓰이는데 찜닭에 넣으면 양념이 잘 배인 알감자를 한 입에 쏙쏙 집어넣고 먹는 재미가 쏠쏠할 것이다.

4인분

60분 이내

중급

CJ 제일제당

재료

주재료

닭
600 g 구매
대파
1/2 대 구매
청주
3 큰술 구매
알감자
300 g 구매
양파
1/2 개 구매
당근
1/4 개 구매
건표고버섯
3 장 구매
청양고추
1 개 구매
당면
20g 구매

불린것

부재료

노하우

닭고기 손질법
대파 손질법
대파 조리법
대파 보관법
청주 조리법
알감자 손질법
알감자 조리법
양파 손질법
양파 보관법
당근 손질법
당근 보관법
건표고버섯 손질법
청양고추 보관법
당면 손질법
표고버섯 손질법
표고버섯 보관법
고춧가루 보관법
간장 조리법
다진마늘 보관법
다진생강 손질법
다진생강 보관법
올리고당 조리법

조리순서

전체보기

STEP 1/7

닭은 흐르는 물에 깨끗하게 씻어 대파, 청주와 함께 끓이다가 끓어오르면 닭고기만 체에 건진다.
STEP 2/7

알감자는 껍질을 깨끗하게 씻고 양파는 4등분으로 자른다. 청양고추는 송송 썬다.
STEP 3/7

당근은 밤톨모양으로 모서리 부분을 다듬고 건표고버섯은 미지근한 물에 30분 이상 불려 물기 제거 후 기둥을 자르고 반으로 자른다.
STEP 4/7

분량의 재료를 섞어 양념장을 만든다.
STEP 5/7

압력솥에 데친 닭고기, 알감자, 양파, 당근, 불린 표고버섯, 양념장을 넣어 20~25분 정도 끓인다.
STEP 6/7

압력이 오르면 불을 끄고 5분간 뜸을 들인 다음 뚜껑을 열고 불린 당면, 청양고추를 넣어 한소끔 끓인다.
STEP 7/7

그릇에 보기 좋게 담아낸다.