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주방이야기

"2tv 저녁 생생정보 (생생정보통) (8월 11일, 월) "보쌈 황금레시피" 정보<< 보쌈 황금레시피 >>

4인분 60분 이내 아무나
재료Ingredients
    [재료]
  • 1개
  • 소금 5큰술
  • 고춧가루 8큰술
  • 미나리 1줌
  • 쪽파 1줌
  • 생률 2알
  • 목이버섯 약간
  • 물엿 10큰술
  • 약간
    [무김치 재료]
  • 1/4개
  • 양파 1/4개
  • 마늘 5알
  • 생강 약간
  • 설탕 4큰술
  • 까나리 액젓 1큰술
  • 새우젓 1큰술
  • 사이다 5큰술
    [보쌈재료]
  • 돼지고기앞다리 1Kg
  • 25컵(5000cc)
  • 1/4개
  • 양파 1/2개
  • 대파 2뿌리
  • 마늘 15알
  • 생강 10조각
  • 통후추 30알
  • 감초 5개
  • 월계수 잎 5장
  • 된장 2큰 술
  • 소금 2+3큰 술
  • 소주 1/2컵(100CC)
노하우 영상
조리순서Steps
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*무김치 양념 만들기- 배 1/4개, 양파 1/4개, 마늘 5알, 생강 약간, 설탕 4큰 술, 까나리 액젓 1큰 술, 새우젓 1큰 술, 사이다 5큰 술을 넣고 갈아 줍니다.
*무김치 만들기-채 썬 무에 소금 5큰 술을 넣고 절여 준 후 24시간 숙성 후 물기를 짜줍니다.
절여 놓은 무에 고춧가루 8큰 술을 넣고 1차로 버무려 준 후, 2시간 동안 숙성해 줍니다.
미나리 1줌, 쪽파 1줌, 생률 2알, 목이버섯 약간, 물엿 10큰 술, 굴 약간을 넣어 줍니다. 간 앙념과 깨를 넣고 버무리면 무김치 완성
*고기 손질하기- 앞다리 사태 살을 준비해 따뜻한 물에 씻어 줍니다. 씻은 고기는 10분간 핏물을 빼 줍니다.
*보쌈 만들기-냄비에 물 25컵(5,000CC)을 넣고 무 1/4개, 양파 1/2개, 대파 2뿌리, 마늘 15알, 생강 10조각을 넣어 줍니다. 통후추 30알, 감초 5개, 월계수 잎 5장, 된장 2큰 술, 소금 2큰 술을 넣고 끓여 줍니다.
물이 끓어오르면 고기를 넣고 소주 반 컵(100CC)을 넣고 강한 불에서 5분간 삶아 줍니다. 중간 불로 줄여 60분간 삶아 줍니다.
찬물에 소금 3큰 술을 넣고 삶은 고기를 헹궈 줍니다. 먹기좋게 썰어 줍니다.
무김치와 함께 담아 주면 보쌈 완성~*
레시피 작성자About the writer

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