Name: 칼국수 생각나는 배추 겉절이 만드는법 / 찹쌀풀 쑤기
Total time: PT30H-1710M
Yield: 6 servings
Ingredients: 배추(대충) 1포기; 무 1개; 쪽파 1주먹; 고춧가루 2~3컵; 마늘 2숟가락; 생강 1/2숟가락; 까나리액젓(멸치액젓) 1/2컵; 설탕 1/2숟가락; 천일염(굵은소금) 조금; 찹쌀풀 국대접; 찹쌀가루 5숟가락; 물 3~4컵

조리순서

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STEP 1/14

겨울, 봄 배추는 달달하니 맛이 있어..
아무나 담아도 맛있답니다..
배추는 깨끗하게 3번정도 살살 씻어 두어요.
STEP 2/14

무도 깨끗하게 씻어 은행잎모양으로
썰어 두어요..
STEP 3/14

쪽파는 물에 30분정도 담가 두었다가
깨끗하게 씻어 물기 빠지게 바구니에 둡니다.(식초물톡톡에 담가 두세요)
STEP 4/14

배추와, 무를 굵은소금(천일염을) 솔솔
뿌려서 절여 주어요...
이때 물도 조금씩 뿌리세요..
* 중간에 두어번 위아래 뒤집어 주세요.
1시간 1시간 30분정도 되면 절여진거 같아요
배추상태에 따라서 다르지만
(알배기배추의 경우)
STEP 5/14

절여진 배추를 깨끗하게 3번 씻어서
물기빠지게 바구니에 담아 둡니다.
(배추대 아랫쪽으로 깨끗하게 씻어요.)
STEP 6/14

찹쌀풀은 찹쌀가루와 물 비율
1: 10~15 비율로 쑤어 둡니다..
중물에서 쑤다가 끓기 시작하면 약불에서
3~4분 정도 뜸을 들이면서 저어 주어요.
STEP 7/14

김치양념을 만들어 주어요..
이때, 집에 과일(배나, 사과가 있다면 반개 갈아서 넣어주면 설탕을 넣지 않아도 된답니다.)
STEP 8/14

양념에 쑨 찹쌀풀..식혀서 넣어요.
STEP 9/14

양념을 잘 풀어 주세요.
STEP 10/14

만들어진 양념에.. 씻어 놓은 쪽파를 새끼손가락 만하게 잘라서 넣어 주세요.
STEP 11/14

잘 버무리세요..
양념이 너무 되다면..
절인 배추 받쳐 놓은 물을 조금 넣어주면 좋아요.
STEP 12/14

양념에 절여진 배추(물기 빼서) 넣어
버무려 주면 된답니다.
STEP 13/14

살살살... 버무리다가 고춧가루가 부족해서 조금더 넣었어요..
간을 보아.. 액젓이나, 소금을 적절히 조절하세요.
STEP 14/14

칼국수집 배추겉절이가 만들어 졌어요.