Name: 박찬일 셰프의 몽로치킨 따라잡기
Total time: PT30H-1710M
Yield: 4 servings
Ingredients: 생닭 1.2kg; 라이스페이퍼; 녹말가루; 튀김가루; 간장 3큰술; 청주 2큰술; 맛술 2큰술; 다진마늘 2큰술; 후추가루

조리순서

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STEP 1/9

진간장 3큰술, 청주 2큰술, 맛술 2큰술, 다진마늘 2큰술, 후추가루를 넣고 잘 섞어 양념장을 만들어주세요~
STEP 2/9

1.2Kg 정도의 12호 닭을 발골하여 순살만 준비했고요~
깨끗이 씻은 닭을 한입 크기로 썰어 양념장에 30분 정도 재워둡니다~
STEP 3/9

양념에 재운 닭에 녹말가루를 묻혀
서로 붙지 않도록 떨어뜨려 녹말가루가 옷으로 잘 입혀질수 있도록 5분정도 두세요~
STEP 4/9

160~170도의 식용유에 녹말가루를 입힌 닭을
가루를 털어내가며 넣어 튀겨 완전히 익혀줍니다~
STEP 5/9

녹말가루만 묻혀 튀긴 닭인데요~
이대로만 먹어봐도 정말 바삭하고 맛있더라구요ㅎㅎㅎ
STEP 6/9

천사의 날개인 라이스페이퍼를 장착해야 하는데요~ㅋ
라이스페이퍼를 4등분하시고요~
튀김가루나 치킨파우더를 물에 개어
라이스페이퍼의 잘린 부위에 발라줍니다~
STEP 7/9

튀겨진 닭의 양 옆으로 라이스페이퍼를 붙여주시고요~
STEP 8/9

라이스페이퍼가 떨어지지 않도록
젓가락으로 꼭 쥐고 180도의 식용유에
접착제인 튀김가루 반죽이 묻은 부위부터 담가 튀겨냅니다~
STEP 9/9

화려한 비주얼과 바삭함을 동시에 갖춘
천사의 날개 몽로치킨이 완성되었어요^^