탕국 쉽고 맛있게 끓이기~
명절음식중 빠져서는안되는 음식 중 하나가 탕국이죠?
지방마다..집집마다 쓰는 재료가 조금씩차이도나고 많은 재료가 들어가는 국이라 어렵게느껴지는 탕국을 일상에서도 쉽게 만들어드실 수 있도록 레시피를작성하겠습니다~^^
6인분 이상 
60분 이내 
초급 
재료
- 재료
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500g
- 조개육수
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300g정도
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조리순서
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STEP 1/8소고기는 물에한번 씻은 뒤에 최대한 힘을줘서 꽉~~!!짜주세요(핏물제거)
잘게 다져서 준비합니다
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STEP 2/8무우는 대략 2x2cm정도로 잘라서 준비합니다
두부도 무우크기로 깍둑썰기(정육면체)해서 준비합니다~^^
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STEP 3/8조개육수는 홍합살은 수염제거하고 잘 씩으시고 백합(모시조개나 바지락으로대체가능)은 잘 해감시킨 후 물에 홍합과 조개를 넣고 끓인다음 조개가 입을 벌리면 일단 체에받쳐서 조개와 홍합살을 걸러낸 후 물에한번 씻어서 뻘같은 것을 제거하고 조개육수는 다른냄비에 천천히 붓고 마지막에 남은 약간의 국물에 조개에서 나온 뻘 같은 것이 남아있으므로 그냥 버려서 조개육수를 깨끗하게 뽑아냅니다
(간은 모시조개는 좀 짠편이라 따로 소금간을 하지않아도되며..백합이나 바지락은 소금간 약간해서 간을조금 심심하게 해주세요)
*백합은 간간하면서도 뒷맛이 달큰한 감칠맛을 내구요
홍합은 진하고 고소한 맛이 좋아요~~탕국에 보통 씹히는 맛이 좋은 개조갯살을 많이 쓴답니다~ㅎㅎ
나중에 개조갯살을 넣으시면 더 좋습니다~~^^
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STEP 4/8먼저 달구어진 냄비에 참기름을 두르시고 쇠고기를 볶아주세요~
쇠고기를 볶을 때 후추도 적당히 넣어주시구요~^^
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STEP 5/8쇠고기가 어느정도 볶아지면 흰다리 새우도 넣고 같이 볶습니다
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STEP 6/8마지막으로 무우도 넣고 함께 살짝 볶아줍니다
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STEP 7/8재료가 적당히 볶아지면..우려놓은 조갯살과 육수를 부어서 끓여주세요
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STEP 8/8무우가 적당히 익을만큼 끓고나면..썰어 놓은 두부를 함께 넣고 끓이면서..국간장으로 간을 맞추어 줍니다
마무리로 후추를 약간 더 넣어주시면 끝~~!!!!
정말 너무너무 간단하죠~~^^
조개육수만 미리 우려 놓으면 너무 간단하고 빠른시간내에 후딱~~끓일 수 있답니다~ㅎㅎ
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