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파송송요리탁

배추 5포기 김장김치 양념 만들기

김장을 하기 위해 절임배추를 주문해서 김장김치 속 양념을 만들어보았어요.
6인분 이상 2시간 이상 중급
재료Ingredients
    [재료]
  • 절임 배추 5포기(10kg)
  • 600g
  • 쪽파 40개(320g)
  • 2/3개(700g)
  • 생새우 300g
    [양념]
  • 황태 육수 500cc
  • 고춧가루 4컵(320g)
  • 다진마늘 1+1/2컵
  • 다진생강 1/3컵
  • 찹쌀풀 3컵
  • 새우젓 1컵
  • 멸치액젓 2컵
  • 3T
노하우 영상
조리순서Steps
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다진 마늘 종이컵으로 한컵반을 준비합니다.
찹쌀 풀 종이컵으로 3컵 준비해주세요. *찹쌀 풀은 끓여서 차게 식혀주세요.
황태는 1마리 반에 물 800~1000cc 정도를 넣고 처음에는 중간불에서 끓이기 시작해서 끓기 시작하면 약한 불로 줄여서 끓여주세요. 이렇게 끓여서 500cc 정도의 황태 육수를 만들어주세요.
고춧가루 4컵(종이컵)을 준비합니다.
다진 생강 1/3컵(종이컵)을 준비해주세요.
멸치 액젓 2컵(종이컵) 준비합니다.
그리고 새우젓 1컵(종이컵)을 준비해주세요.
단맛을 내기 위해 배즙이나 꿀이 좋다고 해서 집에 있는 꿀 3 큰 술 넣어주었어요. *김치 속 양념은 잘 섞어주세요.
갓 600g을 준비하고 3cm 길이로 잘라주세요.
쪽파 40개 (320g)를 준비하고 3cm 길이로 썰어주세요.
갓과 쪽파를 썰어서 함께 준비해주세요.
무 2/3개를 채썰기 해주세요.
생새우 300g를 준비하고 물에 가볍게 씻어서 소쿠리에 받쳐서 물기를 빼주세요.
김장재료에 양념을 넣어서 잘 버무려주세요.
배추 속잎이 위로 올라오도록 김치통에 담고 비닐팩 한 장을 위에 덮어주고 뚜껑을 닫아주세요.
레시피 작성자About the writer

파송송요리탁

http://blog.naver.com/cgr61

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