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파송송요리탁

절임배추 10kg 양념, 묵은지양념 재료갈아서 넣기

김장을 할 때 오래 두고 먹을 묵은지 양념을 만들 때는 속에 들어가는 재료를 모두 갈아 넣으면 더 먹기가 좋더라구요^^
6인분 이상 2시간 이상 중급
재료Ingredients
    [재료]
  • 절임배추 10kg(5포기)
  • 400g
  • 1/2개(500g)
  • 대파 2대
    [양념]
  • 황태 육수 500cc
  • 고춧가루 4컵(320g)
  • 다진마늘 1+1/2컵
  • 다진생강 1/3컵(50g)
  • 새우젓 1컵
  • 멸치액젓 2컵
  • 생새우 300g
  • 3T
  • 굵은소금 1/3컵
노하우 영상
조리순서Steps
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고춧가루 4컵(종이컵)을 준비해주세요.
멸치 액젓 2컵(종이컵), 새우젓 1컵(종이컵), 생새우 300g을 준비합니다.
그리고 황태 육수 500cc, 다진 마늘 종이컵으로 1컵 반(150g), 다진 생강 종이컵으로 1/3컵(50g), 꿀 3 큰 술, 굵은소금 1/3컵을 준비해주세요.
갓과 대파는 1cm 길이로 썰어주세요.
대파, 무, 새우젓, 생새우는 믹서기에 갈아줍니다.
믹서기에 갈 때는 물기가 있어야 해서 황태 육수 조금씩 넣어서 함께 갈아주세요.
갓은 마늘 찧는 절구에 찧어주세요.
오래 두고 먹을 묵은지 양념이라서 굵은소금 종이컵으로 1/3컵 정도 넣어서 조금 간을 세 개 해주었어요.
*고춧가루 종이컵으로 4컵 넣어주었는데 1컵 정도 더 추가해서 더 빨갛게 양념을 해도 됩니다.
레시피 작성자About the writer

파송송요리탁

http://blog.naver.com/cgr61

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