칼칼한 닭볶음탕만들기
닭에서 우러나오는 육수로도 충분히 맛을 낼수 있지만
수영선수인 딸을 위해 면역력에 좋은 채소들로 육수를 내서 만드는
심술이네 닭볶음탕이랍니다^^
3인분 
60분 이내 
초급 
노하우
조리순서
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STEP 1/7양파껍질, 대파, 통마늘, 생강, 청양고추, 다시마를
찬물에 넣고 끓여 육수를 만들어주세요~
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STEP 2/7양파, 감자, 대파는 큼직하게 썰어 준비해주시고
청양고추는 어슷하게 썰어줍니다~
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STEP 3/7닭은 껍질을 벗기고 닭볶음탕용으로 잘라 준비했는데요~
끓는 물에 씻은 닭을 넣고 데쳐 찬물에 헹궈주시면
닭의 잡냄새와 불순물, 그리고 기름기도 제거가 되지요~
이 과정을 '튀한다'라고 표현하기도 한답니다^^
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STEP 4/7고추장, 진간장, 맛술, 고추가루, 후추가루에
다진마늘을 듬뿍 넣어 양념장을 만들어주세요~
살짝 단맛을 좋아하시는 분들은 설탕이나 청을 섞어주셔도 좋구요~ㅎㅎㅎ
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STEP 5/7튀해놓은 닭과 감자, 양파에 양념장을 넣어 잘 섞어주시고요~
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STEP 6/7재료들이 충분히 잠길정도로 찰랑찰랑하게 육수를 붓고 끓이시다가
끓기 시작하면 청양고추를 넣어주세요~
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STEP 7/7닭과 감자가 거의 다 익었을때
쌀떡과 대파를 넣고 한번 더 끓여냅니다~
- 닭을 끓는 물에 데쳐내는 과정을 '튀한다'라고 하는데요~
이 과정을 거치시면 닭의 잡냄새와 불순물, 그리고 기름기도 제거되니
귀찮으셔도 꼭 한번 해보세요~
육류를 조리하실때 뚜껑을 열고 조리하시게되면
육류의 잡냄새를 훨씬 효과적으로 날려버릴수 있답니다^^
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