콩나물밥:채소조림으로 그레이드 업!
채소조림밥을 만들어 먹고 남은 채소조림을
콩나물밥에 넣어 먹었더니 그 맛이 일품이더군요
어쩌면 이번 레시피의 메인은 콩나물밥이 아니라
채소조림밥인지도 모르겠어요^^
3인분 
60분 이내 
중급 해피엔딩레시피
재료
- 재료
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- 양념
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조리순서
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STEP 1/6밥 짓는 동안 생수에 콩나물을 삶는다
이때 콩나물 삶은 물은 버리지 않고 국을 끓이거나 조리할 때 사용하면 좋다
또 콩나물을 삶을 때 소금을 넣으면 콩나물이 수축된다고 하니까 넣지 않는 편이 좋겠다
다 아는 얘기, 콩나물 삶을 때 비린내가 나지 않게 하려면 아예 뚜껑을 덮지 않아야 한다
(뚜껑을 덮어 삶을 경우 다 삶아질 때까지 중간에 뚜껑을 열어보면 안된다)
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STEP 2/6콩나물이 아삭하게 삶아지면 따로 건져둔다, 헹굴 필요없다
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STEP 3/6채소조림:
우엉,당근,연근,버섯,유부 등을 넣고 다시마물 자작하게 부어
국간장,진간장,맛술,설탕을 동량으로 넣고 재료가 잠기게 다시마우린 물을 부어
조림국물이 자작하게 남을 때까지 조린다
표고버섯을 우릴 때 생수를 사용하고 다시마를 넣어 함께 우린 후
그 물을 사용해도 좋다
콩나물없이 채소조림만으로 비빔밥을 해먹어도 맛있다
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STEP 4/6다진파,다진마늘,국간장,양파청,깨소금,고춧가루 등을 넣어 양념간장을 만든다
채소조림까지 만들기 귀찮다 싶으면 양념간장 맛있게 만들어 비벼먹어도 당근 괜찮다!
단, 양념간장 만들 때 양조간장 보다는 국간장을 사용하면 밥맛이 한결 깔끔하다
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STEP 5/6밥이 다 지어지면 밥을 먼저 주걱으로 잘 섞은 후
삶은 콩나물과 채소조림을 넣어 잘 섞어준다
(저는 밥을 콩나물밥 할 만큼 조금만 지어 바로 밥솥에 비볐지만,
밥을 넉넉히 지었을 경우엔 볼에 밥을 따로 담고 먹을 만큼만 비벼주시압)
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STEP 6/6맛을 보아 싱거우면 양념간장을 넣어 간을 맞추거나
양념간장을 따로 담아 낸다
채소조림만으로 간이 맞으면, 파나 부추를 다져넣어주면 훨씬 맛있다
- -채소조림밥에 홍합을 넣어도 아주 맛있는 홍합밥이 되어요
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