2인분
2시간 이상
중급
재료
계량법 안내
- 재료
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700g
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- 고기밑간
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- 간장양념
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조리순서
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STEP 1/15우선 핏물부터 제거하는데 키친 타올을 켜켜로 깔아주고 핏물이 배이면 키친타올을 2번 정도 갈아줍니다.
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STEP 2/15고기에 밑간을 해주면 훨씬 부드러워지는데 연육작용을 하는 배와 양파를 갈아서 넣어주었습니다. 양파는 강판에 갈아주세요.
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STEP 3/15배즙은 바로 갈아서 쓰면 더욱 좋고, 저처럼 배가 많을 때 강판에 갈아서 일회용 용기에 한번에 넣을 양만큼만 냉동시켰다가 해돝시켜 사용하면 정말 편하답니다. 이렇게 하면 버리는 배가 하나도 없답니다. 배를 조금 쓰고 버리는 경우가 없으며 필요할 때마다 꺼내쓰기 좋아요.
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STEP 4/15양파즙과 배즙을 섞어서
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STEP 5/15핏물 뺀 고기를 10분 이상 재워줍니다. 급하시면 그냥 다른 양념과 같이 넣고 하셔도 무방합니다.
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STEP 6/15고기를 재우는 동안 간장 양념을 위의 레시피대로 넣어 섞어줍니다.
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STEP 7/15미리 밑간한 고기에 양념간장을 고루 섞어줍니다.
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STEP 8/15양념이 잘 배이도록 조물조물 무쳐줍니다.
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STEP 9/15양념이 끝나면
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STEP 10/15밀폐 용기에 넣어 냉장 숙성 시켜줍니다. 반나절 이상 숙성시키면 간이 골고루 배어 맛이 좋아집니다.
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STEP 11/15숙성된 것인데, 고기 색깔이 좀 다르죠.
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STEP 12/15팬을 달군 다음 포도씨유를 두르고
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STEP 13/15노릇노릇하게 색이 나올 때까지 구워주는데 한 면을 완전히 익힌 다음에 뒤집어 주는 것이 포인트입니다.
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STEP 14/15양념 간장이 다 졸아질 때까지 구워주시고요.
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STEP 15/15양념 간장이 다 없어지면 완성입니다.
4.67
리뷰별점
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JESUN리뷰별점맛나게 먹었습니다2021.08.01 20:01쉐프의 한마디감사합니다. 멋진 8월 되세요2021.08.02 10:35 -
왼손잡이 80리뷰별점맛있네요. 고기를 잘못 사서 너무 질겨 어떻게 할까하다가 연육해서 양념해 먹으니 먹을만 합니다. 양념은 간단하고 맛있어요. 감사합니다.2019.09.14 10:33쉐프의 한마디감사합니다.~~~~ 좋은 하루 되세요.2019.09.15 10:07 -
요거트케이크리뷰별점맛있게 만들었어요^^2019.03.07 02:42쉐프의 한마디잘하셨어요~~ 감사합니다.2019.03.08 09:33
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