백종원표 무생채
아삭하고 상큼한 백종원표 무생채를 만들어 보겠습니다. 액젓으로 간을 하여 좀더 깊은 맛이 나는 업그레이드된 무생채입니다.
2인분 
30분 이내 
초급 
재료
- 재료
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1/3개무채용
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- 양념
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1/2소주컵
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1/3소주컵
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1소주컵
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1/5컵
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1/3소주컵
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1/4소주컵
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1/4소주컵
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조리순서
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STEP 1/7무는 먼저 깨끗이 세척한 후에 감자칼로 껍질을 제거해줍니다.
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STEP 2/7무는 얇게 통썰기하여 채를 썰어줍니다. 이 때 채는 얇게 썰어주는 것이 간도 더 잘 배이고 좋답니다. 가는 채가 자신이 없다면 채칼을 이용하세요.
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STEP 3/7모두 소주잔을 이용하여 고추가루 반컵, 황설탕 3분의 1컵, 다진 파 1컵, 간마늘 3분의 1컵을 담아둡니다.
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STEP 4/7역시 소주컵으로 식초는 5분의 1컵, 액젓 4분의 1컵, 통깨 4분의 1컵을 담아둡니다. 액젓은 까나리 액젓을 사용했으나, 멸치 액젓, 참치 액젓 등 다른 액젓도 가능하고요. 액젓을 넣으면 소금을 넣었을 때보다 훨씬 깊은 맛이 납니다. 액젓 대신 소금을 넣어 만드시면 기본적인 무생채 맛이 됩니다. 소금 사용시 역시 액젓 양과 동일합니다.
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STEP 5/7볼에 무채를 담고 고추가루로 색을 먼저 입혀줍니다.
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STEP 6/7빨갛게 색이 잘 들면 양념들을 넣어줍니다.
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STEP 7/7황설탕, 간마늘, 다진마늘, 식초, 액젓, 통깨 등을 넣어서 무쳐줍니다. 물이 생기기 시작하면 빡빡 주물러서 간이 잘 배이도록 합니다. 그러나 저같은 경우는 별로 물이 생기지 않았답니다. 재빨리 잘 무쳐주면 손에서 머무는 시간이 적어서 물이 적게 생긴답니다.
- 좋은 무를 고르는 요령은 잎이 푸르고 단단하며 잔뿌리가 많지 않은 것을 고르세요. 뿌리쪽이 통통하고 잎쪽은 파란 무가 좋은 무입니다. 보관은 흙이 묻은 채로 신문지에 싸서 냉장 보관하세요.
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