Name: 향긋한 깻잎김치
Total time: 30 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 깻잎 300g; 양파(중) 1개; 홍고추 2개; 쪽파 2뿌리; 간장 1/2컵; 멸치액젓 1큰술; 고춧가루 1/2컵; 매실액 1큰술; 소주 1/2작은술; 다진마늘 1작은술; 다진생강 약간; 설탕 2큰술

향긋한 깻잎김치

깻잎이 제철인 요즘 맛있게 담아두고 먹으면 좋은 밑반찬 깻잎김치에요 생생정보통에서 소개된 고수님의 비법으로 만든 깻잎김치입니다

4인분

30분 이내

초급

달콤릴리

[더보기] http://blog.naver.com/hsy780510

재료

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재료

양념

간장
1/2컵 구매
멸치액젓
1큰술 구매
고춧가루
1/2컵 구매
매실액
1큰술 구매
소주
1/2작은술 구매
다진마늘
1작은술 구매
다진생강
약간 구매
설탕
2큰술 구매

노하우

깻잎 손질법
깻잎 보관법
양파 손질법
양파 보관법
쪽파 손질법
간장 조리법
멸치액젓 조리법
고춧가루 보관법
매실액 보관법
다진마늘 보관법
다진생강 손질법
다진생강 보관법
설탕 조리법

조리순서

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STEP 1/11

방송때 공개된 레시피에요~ ^^
요대로만 준비하면 되겠죠?
전 맛간장 끓여논게 떨어져서 그냥 양조간장으로 사용~
찹쌀가루가 없어서 그냥 밀가루 이용해 풀을 만들었구요~
멸치액젓이 없어서 까나리액젓을 이용했습니다~ ㅋㅋ
STEP 2/11

깻잎은 무게가 안써있어 묶음으로 대충 샀어요
보통깻잎 묶여있는 묶음으로 모두 9개였는데 무게는 185g정도네요~
300g이 되려면 꽤 많이 사야할듯해요~ ㅎㅎ
STEP 3/11

먼저 간장에 재워둡니다~
간장에 재워두면 간도 골ㅜ베이고 숨이 죽어서 양념 바를때 미끄러지지 않고 착~잘 발라진다네요
ㅎㅎ 이게 비법이였어요~
줄기 부분이 아래로 가도록 깻잎을 옆으로 돌려가며 간장+설탕+멸치액젓을 섞은 간장을 뭍혀주시면 됩니다
STEP 4/11

중간에 한번 뒤집어 주기도 하면 더 좋답니다~
STEP 5/11

깻잎이 절여지는 동안 준비해주시면 되는 야채들~
양파,홍고추,쪽파 를 썰어뒀어요~
아~!! 사진을 한장 못찍었네요 이때 찹쌀풀(밀가루풀) 만들어 식혀두시면 됩니다
STEP 6/11

잘 절여진 깻잎은 꼭 짜주세요~
간장은 버리지 마세요 여기에 양념을 할꺼에요
STEP 7/11

준비된 양념을 넣어서 섞어주세요
STEP 8/11

썰어둔 야채들을 넣고 잘 버무려주세요
STEP 9/11

깻잎을 쟁반같은 곳에 두고 2~3장씩 올려가며 양념을 발라줍니다
한번 절여서 간은 잘 베어있으니 양념장은 그리 꼼꼼하게 바르지 않으셔도 괜찮아요~
STEP 10/11

이런식으로 켜켜이~ 발라주시면되요~
STEP 11/11

방송에선 숙성기간 필요없이 바로 드시면 된다고 하더라구요~
저도 바로 먹었는데 먹는데 이상하거나 하지는 않아요~
근데 제 개인적인 생각으론 하루이틀 양념이 더 베이고 먹음 더~~~~맛있을꺼 같아요 ㅎㅎ
생각보다 만드는 시간이 간단하고 수월~했습니다
한번 만들어 보세요~