6인분 이상
2시간 이상
초급
재료
계량법 안내
- 재료
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- 양념
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노하우
조리순서
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STEP 1/6갈비는 구이용으로 준비해 기름기를 제거해주세요.
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STEP 2/6키틴타월에서 핏물을 빼세요. 이 레시피는 짧은시간에 재어놓으실때 쓰는 레시피에요. 하루전에 재어놓으실때는 간장과 물을(1:6)으로 적용하시면 되요.
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STEP 3/6양파, 대파, 배, 마늘은 굵직하게 썰어줍니다. 1컵을 부어 곱게 갈고 체에 받쳐 청주와 물 2컵을 더 섞어줍니다. 나머지 양념을 섞어 갈비 양념장을 만듭니다. (간장 : 설탕 : 물 = 1 : 0.5 : 3)
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STEP 4/6양념에 손질한 갈비를 고루 섞어 2시간정도 재워둬요.
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STEP 5/6고기가 갈색으로 변하면 양념이 거의 밴 상태입니다
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STEP 6/6고기를 구우실때 맨처음 약한불에서 굽다가 거의 익었을때쯤 센불에서 윤기나게 졸여요.
- 고기가 질길때 키위는 드시기직전30분전에 1키로에 반개기준으로 갈아넣어보세요. 너무 많이 넣으면 고기가 삭아요.
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