3인분
30분 이내
초급
재료
계량법 안내
- 재료
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- 소스
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- 해파리 밑간
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노하우
조리순서
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STEP 1/10해파리는 찬물에 여러번 씻어요. 짠맛이 강하거든요.
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STEP 2/10마지막 행굼물에 약 15분정도 찬물에 담가 짠기를 빼요.
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STEP 3/10먼저 체에 받쳐 물기를 제거하고 키친타월이나 면보로 나머지 물기도 제거해요.
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STEP 4/10물기를 제거한 해파리를 간을 봐서 짠기가 빠졌는지 보고 완전 빠졌으면 살짝 밑간을 해요. 잠시 일회용 봉투에 넣어 냉장고 보관! (냉채는 차게해서 먹는 음식이랍니다)
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STEP 5/10청오이는 채칼로 6cm길이로 (길면 좋아요.) 썰어서 찬물에 담가주세요.
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STEP 6/10아삭한 식감이 살리게 찬물에 담가서 채반에 물기를 제거한후 해파리와 마찬가지로 키친타월로 물기를 뺍니다.
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STEP 7/10맛살은 길게 썰어주시고 칵테일새우는 살짝 데쳐주세요. 이미 한번 익힌 거기때문에 많이 데칠필요는 없어요.
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STEP 8/10냉채소스는 겨자는 미리 미지근한 물로 개어놓고 숙성시켜주세요.
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STEP 9/10나머지 재료를 넣고 곱게 작은체에 한번 거르세요 (이때 마늘은 빼고)
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STEP 10/10거른 소스에 마늘은 굵직하게 다져서 섞으세요. 마늘향이 강할수록 냉채는 맛있어요. 이것도 냉장고에 보관! 드시기 직전 다 섞어서 위에 냉채소스를 올리면 완성입니다.
- 해파리를 데칠때 아주 뜨거운 물은 안되요. 살짝 끓기 시작하면 샤워한다는 느낌으로 넣다 바로 빼서 찬물로 행궈주기!
해파리냉채 맛보장 레시피
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