Name: 소갈비찜 만들기
Total time: 120 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 소갈비; 단호박; 고구마; 당근; 브로콜리; 양파; 청양고추; 매실청 1/2컵; 통후추; 생강; 월계수잎; 맛간장; 마늘3큰술; 후추; 설탕1큰술

소갈비찜 만들기

뼈 무게를 빼면 그닥 많은 양은 아니지만 야채를 넉넉히 넣어서 하면 양이 괘 푸짐해져요. 거기다가 국물에 밥 볶아 먹어도 좋구요~~

2인분

120분 이내

중급

여우줌마

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재료

재료

양념

양념장

노하우

소갈비 손질법
소갈비 조리법
소갈비 보관법
단호박 손질법
단호박 조리법
단호박 보관법
고구마 조리법
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당근 손질법
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브로콜리 손질법
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양파 손질법
양파 보관법
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생강 손질법
생강 보관법
월계수잎 손질법
마늘 손질법
마늘 조리법
마늘 보관법
설탕 조리법

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STEP 1/11

먼저 핏물을 제거 해주세요~~ 중간에 물을 두어번 정도 갈아주면 빠른 시간내에 핏물을 제거 할 수 있어요. 핏물이 누린내의 주범이라니 꼭 필요한 과정이에요.
STEP 2/11

두세번 갈아주니 40분 정도에 요렇게 변했어요.
STEP 3/11

갈비를 먼저 끓는 물에 넣어서 데쳐내야 잡내를 잡을 수 있어요. 너무 오래 끓이면 맛난 국물을 버리게 되니 후르르 끓어오를 정도만 끓이심 되요. 끓인 물은 버리고 뼈를 하나하나 흐르는 물에 씻어줘야 하는데, 씻다보면 뼈에 피가 엉겨 굳은게 붙어 있기도 해요.
STEP 4/11

다시 끓이기 시작하는데, 간장부터 넣으면 고기가 질겨진다고 하더라구요. 고기에 단맛을 먼저 넣어야 고기가 연하대요. 그래서 매실청을 먼저 넣었어요.한 반 컵 정도 넣은거 같아요.
STEP 5/11

거기에 고기냄새를 잡기 위해 통후추, 생강, 월계수잎을 넣어서 푸욱 끓여요. 울집은 아주 연한 고기를 좋아해서 한 시간 정도 중불로 끓였네요.
STEP 6/11

그 사이 양념장을 준비해요. 별건 없구요 집에서 만든 맛간장 한컵반 정도(간장과 물1:2로 대체가능)에 마늘 3큰술, 후춧가루, 설탕 1큰술 넣은게 다에요.
STEP 7/11

30~40분 끟이면 되요.
STEP 8/11

국물이 많이 졸아 들었지요? 요때 고기를 먹어보니 우찌나 보드랍던지. 뼈에서 쏘옥 빠져요.
STEP 9/11

그 사이에 나중에 넣을 야채를 준비해요. 뭐 집에 있는대로 단호박, 당근, 고구마, 양파, 브로콜리를 준비했어요. 감자, 대추, 밤, 은행 등 있는대로 준비해 넣으면 되요. 없으면 그냥 고기만 해두 되구요.
STEP 10/11

요때 준비한 야채를 넣어요. 딱딱한 당근, 고구마, 단호박, 양파를 먼저 넣어요. 청양고추를 조금 넣으면 맵지 않으면서 고기 누린내를 마지막으로 딱 잡아줘요.
STEP 11/11

국물을 더 추가해 넣지 않아도 야채에서 물이 나와 국물 양이 살짝 늘어요. 야채가 익으면 완성이에요~