Name: 짜지않고 맛있는 닭안심 메추리알 장조림
Total time: 60 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 닭안심; 메추리알; 우유; 양파; 통마늘 (or다진마늘); 대파 조금; 일반 양조간장 10스푼; 올리고당 3스푼; 설탕 3스푼; 물 3스푼; 후추가루 1꼬집; 맛술 1스푼

짜지않고 맛있는 닭안심 메추리알 장조림

부드러운 닭안심으로 장조림을 만들어봤어요. 아이들이 먹기에도, 어른들이 먹기에도 정말 좋은 기본 반찬이예요.

2인분

60분 이내

초급

바이쥬

재료

재료

양념

일반 양조간장
10스푼 구매
올리고당
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설탕
3스푼 구매
물
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후추가루
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맛술
1스푼 구매

노하우

닭안심 조리법
메추리알 조리법
양파 손질법
양파 보관법
마늘 손질법
마늘 조리법
마늘 보관법
대파 손질법
대파 조리법
대파 보관법
양조간장 조리법
올리고당 조리법
설탕 조리법
맛술 조리법

조리순서

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STEP 1/7

닭안심은 그냥 물에 헹궈서 사용해도 되지만 저는 약간의 닭누린내도 제거하기 위해 우유에 담궈뒀어요. 20분정도 담궈두면 잡냄새가 사라지더라구요.
STEP 2/7

닭안심에 우유를 재워놓고 분량대로 장조림 양념을 만들어주세요. 먹는 양에 따라 조절해서 만들면 되는데 저는 닭안심 500g을 다 만들었기에 간장이 좀 많이 사용했어요.
STEP 3/7

20분정도 우유에 재워둔 안심은 손질해서 끓는 물에 삶아도 되지만, 삶은 다음 손질하니 더 쉽더라구요. 안심 옆에 붙어있는 힘줄 제거 그냥 하면 힘든데 삶고나면 쉽게 잘 뜯어져요. 양파, 대파, 통마늘, 닭안심을 넣고 푹 삶아주세요. 참고로 통마늘이 없어서 다진마늘을 사용했어요.
STEP 4/7

한 15분정도 삶은뒤 안심이 적당하게 익었으면 꺼내서 한김 식힌 뒤 힘줄을 제거하고 결대로 쭉쭉 찢어주세요. 안심은 닭가슴살보다 훨씬 부드러워서 더 잘 찢어져요.
STEP 5/7

냄비에 만들어둔 양념장을 넣고 다진마늘을 조금 더 넣은 뒤 팔팔 끓여주세요.
STEP 6/7

양념장이 팔팔 끓어오르면 불을 낮추고 메추리알과 닭안심을 넣어서 골고루 저어주세요. 양념이 골고루 스며들수 있도록 여기저기~ 그리고 마지막에 참기름과 올리고당을 조금 더 넣었어요. 이건 개인 취양에 따라 조절하면 될듯해요.
STEP 7/7

깨소금 솔솔 뿌린 닭안심 장조림 완성~