Name: 닭갈비 황금레시피
Total time: 60 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 닭다리살 450g; 양배추; 양파; 떡; 파; 우유; 고추장 3T; 고추가루 3T; 다진마늘 1T; 간장 2T; 설탕 1T; 올리고당 1T; 생강술 2T (또는 청주/생강가루/생강즙); 카레가루 1T; 양파즙 2T; 참기름 1T; 후춧가루

닭갈비 황금레시피

매콤하게 만들어서 떡도 먹고 야채와 고기를 같이 먹으니 정말 맛있고 맥주 안주로도 좋은 닭갈비입니다.

2인분

60분 이내

초급

밤곰이맘

재료

재료

양념장

노하우

닭다리 조리법
양배추 손질법
양배추 조리법
양배추 보관법
양파 손질법
양파 보관법
대파 손질법
대파 조리법
대파 보관법
고추장 조리법
고춧가루 보관법
다진마늘 보관법
간장 조리법
설탕 조리법
올리고당 조리법
참기름 조리법
참기름 보관법

조리순서

전체보기

STEP 1/13

다리살을 먹기좋은 크기로 잘라줍니다.
STEP 2/13

고기들은 대부분 기름부분에서 잡내가 많이나요. 손질할때 기름이 많은 부위는 조금 잘라내고 잠시 우유에 재워주겠습니다.
5분에서 10분 안으로 재워주었어요.
STEP 3/13

우유 재우는 동안 양념장을 만들어 줍니다.
STEP 4/13

카레가루를 1스푼 조금 듬뿍 담아서 넣어주세요. 닭고기 잡내도 제거하고 맛있는 양념이 완성된답니다.
STEP 5/13

야채를 준비해 주었습니다. 당근도 넣어준다는게 깜빡 했네요. 저는 양배추를 듬뿍 넣어줍니다. 그리고 깻잎도 절대 빠지면 안되요.
STEP 6/13

우유에 재웠던 닭고기를 씻어서 물기를 뺀다음 만들어둔 양념장 절반을 넣고 재워줍니다. 양념장을 전부다 넣지 마세요. 절반만 넣어주세요.
STEP 7/13

이렇게 잠시만 재워둘께요. 오래 재울필요는 없답니다.
STEP 8/13

팬에 기름을 살짝 둘려주고 고기를 먼저 볶아줄게요. 이때 물을 3~4스푼 정도 넣고 같이 볶아주셔도 좋아요.
아직 아채가 들어가지 않아서 수분이 없어서 고기가 탈수 있으니 물을 살짝만 넣어주세요.
STEP 9/13

고기가 절반정도 익으면 떡과 양파를 넣어줍니다. 떡이 말랑말랑 해질때 까지 볶아볼게요.
STEP 10/13

이제 양배추를 듬뿍 넣어줍니다 양이 많아 보이지만 숨이 죽으면 양이 많이 줄어들어요 그리고 양배추가 듬뿍 들어가야 맛있습니다.
STEP 11/13

아까 양념장을 절반만 넣었자나요 남은 나머지 양념장을 이때 넣어주세요.
양념장을 이렇게 반반 나누어 넣어주면 양념이 타면서 나는 약간의 쓴맛이 없어서 더 맛있는 요리가 완성이 된답니다.
STEP 12/13

뚜껑을 닫고 살짝 익히면 야채에서 수분이 나와요.
STEP 13/13

수분이 촉촉히 베인 양념장에 뒤적뒤적 볶아주고 여기에 마지막 맛의 포인트. 깻잎을 넣어 줄게요.