기스면
맑은 국물에 호르륵 넘어가는 면이 아주 맛있습니다. 국물 한방울 남기지 않고 쭉 들이켰네요~
2인분 
30분 이내 
초급 
재료
- 재료
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- 양념
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노하우
조리순서
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STEP 1/5대파잎, 양파, 통후추, 통마늘, 생강등을 넣고 닭가슴살을 삶아요~ 고기는 건져두고, 국물은 육수로 사용할 거에요.
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STEP 2/5청경채의 독특한 향 때문에 우선 살짝 데쳐서 준비해두었어요. 육수 7C에 맑은 국간장 5T를 넣고 끓으면 청경채, 표고버섯, 대파채, 닭고기 넣고 끓여요. 오래 끓이지 않아도 됩니다. 기스면에 계란 줄알을 칠건데 줄알은 끓고 있는 상태에서 쳐야지 불끄고 계란 줄알 치면 국물이 텁텁해집니다. 맑은 기스면을 드실 수 없는거죠.
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STEP 3/5구멍 뚫린 체를 대고 계란물을 부으면 계란물이 동시에 주르르 흘러내려요 이걸 줄알친다고 하는데 계란 2개 풀거라 높은 곳에서 천천히, 빙 돌려가며 계란물을 조금씩 부어줬지요.
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STEP 4/5기스면 육수 끓이는 사이 옆에선 면을 삶아요. 기스면 처럼 국물이 맑을 땐 가는 면이 어울리고 짬뽕 처럼 국물 맛이 진할 땐 굵은 면이 어울린답니다.
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STEP 5/5삶은 면에 건지와 국물 부었어요.
면 맛보장 레시피
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