Name: 죽순 채소볶음
Total time: 60 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 생 죽순 200g; 쌀뜨물 약간; 건목이버섯 10g; 표고버섯 3개; 피망 1개; 당근 80g; 통마늘 4쪽; 마른 고추 2개; 포도씨유 2Ts; 천일염 약간; 굴소스 2+1/2Ts; 간장 1/2Ts; 미림 1Ts; 고추기름 2Ts; 육수 300cc (또는 물); 후춧가루; 물; 녹말 2~3Ts; 참기름 1ts

죽순 채소볶음

중화풍의 느낌이 나는 죽순과 채소의 볶음 요리예요.다양한 채소가 들어간 요리는재료 각각의 식감과 맛을 잘 느낄수 있어서 좋아요.

2인분

60분 이내

중급

서현마미

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재료

재료

양념

노하우

죽순 손질법
죽순 보관법
표고버섯 손질법
표고버섯 보관법
피망 손질법
피망 보관법
당근 손질법
당근 보관법
마늘 손질법
마늘 조리법
마늘 보관법
고추 조리법
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포도씨유 조리법
간장 조리법
고추기름 손질법
육수 조리법
참기름 조리법
참기름 보관법

조리순서

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STEP 1/13

껍질을 벗겨냈더니 이쁜 죽순의 속살이 보이네요. 죽순은 하루에 1m까지 자라기도 한다니 정말 신기하지요?
STEP 2/13

껍질을 벗겨낸 죽순을 반으로 길게 잘라요.
STEP 3/13

쌀뜬물에 죽순을 넣고 천일염을 약간 넣어준 다음, 센불로 30분정도 끓여냅니다.
STEP 4/13

바로 건져내지 말고 냄비에 그대로 둔채로 식혀주고, 식으면 찬물에 담가서 죽순의 아린맛을 제거해요.
STEP 5/13

물기를 털어내고 죽순의 모양을 살려서 5mm 정도의 두께로 썰어주고,
STEP 6/13

표고버섯도 같은 두께로 슬라이스해서 준비해요.
STEP 7/13

피망은 씨를 제거하고 채 썰어주고, 당근은 좀 넓적하고 얇게 잘라서 준비했어요.
STEP 8/13

건목이버섯은 찬물에 30분정도 담가서 불려준 다음, 밑둥을 잘라내고 적당한 크기로 찢어서 준비합니다.마늘은 편 썰어주고, 마른고추는 씨를 빼가면서 손으로 뜯거나 가위로 잘라줘요.
STEP 9/13

달군 팬에 포도씨유를 두르고 마늘과 마른고추를 넣어 향이 우러나도록 볶아요.
STEP 10/13

여기에 당근을 넣어서 볶다가 표고버섯, 목이버섯을 넣어서 볶고,
STEP 11/13

피망과 죽순, 고추기름을 넣어서 볶아줍니다.
STEP 12/13

재료가 거의 볶아지면 육수와 굴소스, 간장, 미림, 후춧가루를 넣어서 한번 끓여주고,
STEP 13/13

끓으면 물녹말을 넣어가면서 농도를 맞추어 주세요. 불을 끄고 참기름을 넣어서 휘휘 섞어주면 완성이예요.