돈나물과 함께 먹는 연어간장조림
연어간장조림에 일식 아라니소스를 넣어 졸였는데요. 소스가 좀 많은 것 같아서 제법 오래 졸였는데도 살이 단단한지 안부서졌어요. 봄향기가 나는 돈나물과 함께 한 접시 담아내니 손님상요리로도 훌륭할것 같아요.
4인분 
60분 이내 
초급 
재료
- 재료
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슬라이스
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- 양념
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- 아라니 소스
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조리순서
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STEP 1/6연어포는 냉장실에서 해동해서 꺼내 한번 씻어놓고 새송이와 생강은 편으로 썰어놓았어요.
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STEP 2/6냄비 바닥에 새송이버섯을 깔고 그 위에 연어포를 올리고 생강편과 아라니소스(진간장 0.5컵, 정종 0.8컵, 맛술 0.8컵, 흑설탕 2큰술)와 물 1/2컵을 부었어요. 일식 아라니소스에는 색을 진하게 내주는 카라멜소스도 들어가는데요 없어서 생략했답니다.
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STEP 3/6센 불에서 끓이다 끓기 시작하면 중불에서 끓이는데요. 중간중간 거품을 걷어가며 끓여줍니다.
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STEP 4/6국물이 졸아들고 자작자작해지면 브로컬리를 잘라 넣고 국물을 계속 생선에 끼얹어가며 졸여줍니다. 끈적한 국물이 어느 정도 남아있을 때 불을 꺼주면 됩니다.
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STEP 5/6생선을 올릴 접시에 돈나물을 씻어 야채탈수기에서 물기를 싹 빼고 춘권피는 가위로 가늘게 잘라 후라이팬에 기름을 넉넉하게 두르고 튀겨줍니다. 춘권피를 튀겨놓으면 굉장히 바삭바삭 식감이 좋아요.
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STEP 6/6가운데 연어조림을 올리고 대파를 파채칼로 길쭉하고 가늘게 썰어위에 올리면 파의 향기가 솔솔나면서 별미랍니다. 돈나물과 춘권피 튀긴 곳에는 초고추장을 살짝 뿌려주었지요.
연어조림 맛보장 레시피
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