Name: 갈비찜 만드는 법
Total time: 120 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 갈비 1.2kg; 연근 작은크기 1개; 당근 1개; 밤 15개; 대추 4개; 표고버섯 6개; 잣 약간; 간장 10Ts; 물 300cc; 배즙 거른 액 200cc; 양파즙 100cc; 비정제 황설탕 4Ts; 참기름 2Ts; 다진마늘 3Ts; 대파흰부분 1대 (송송 다진것); 생강원액 1Ts (or생강즙); 후춧가루 약간

갈비찜 만드는 법

갈비찜에 넣을 야채나 고명은 집에 있는 것들로 준비하셔도 좋아요. 며칠전에 사다 둔 싱싱한 연근이 있어서 함께 넣어주었는데, 짭조름하면서 아삭하게 씹히는 맛이 괜찮네요. 맛난 갈비찜 소개해 드려요.

4인분

120분 이내

초급

서현마미

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재료

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양념장

노하우

소갈비 손질법
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대파 조리법
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조리순서

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STEP 1/8

갈비는 찬물에 담가서 핏물을 빼줍니다. 3~4시간정도 담가두고 핏물을 빼주면 되는데요, 중간 중간 물을 갈아주면서 작업을 해주시면 좋아요.
STEP 2/8

핏물을 뺀 갈비는 손질을 해주고 윗면에 칼집을 몇군데씩 넣어주세요.
STEP 3/8

양념장 재료는 모두 한데 섞어서 준비하면 되는데요, 배는 강판에 갈아서 고운 체에 걸러주어 받아지는 즙만 준비해서 넣어주세요. 그래야 지저분하지 않고, 끓이는 동안 타거나 눌러붙지 않아요.
STEP 4/8

연근은 적당한 두께로 슬라이스 해서 식촛물에 한번 데쳐내주고, 표고버섯은 큼직하게 썰어서 준비합니다. 당근은 밤 크기로 썰어서 돌려깎기해서 준비하고, 밤은 겉껍질, 속껍질을 다 벗겨서 준비해주세요.
STEP 5/8

만들어둔 양념장에 손질한 갈비를 넣어서 1시간 정도 재워두세요.
STEP 6/8

불에 올려 30~40분간 끓여줍니다. 위에 뜨는 기름은 중간중간 걷어내주시면 좋아요.
STEP 7/8

갈비에 양념이 어느정도 배어들면 버섯과 밤, 당근, 대추, 연근을 넣어서 중약불로 20~30분 정도 더 끓여주세요. 오랜동안 불에 올려 두었더니 달착지근한 갈비찜 냄새가 집에 가득해요.
STEP 8/8

간장색과 양념이 잘 배어들면 불에서 내려주고, 그릇에 담아 잣을 몇개 얹어서 상에 내시면 되지요.