섞박지하면..설렁탕집 깍두기가 생각나는데요..

친정어무이께서 김장김치 담글때

옆에서 지켜보면 배추담고 남은 양념에

간도안한 무우를 쓱쓱버무려서

배추속에 켜켜이 넣었던 기억이 납니다..

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김장김치가 익어갈때쯤 배추속에서 숙성된

무우김치를 꺼내보면..

어찌나 시원하고 맛있던지요~

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올해는 절임배추로 편안하게 김장을 하다보니

무우 사다놓는걸 깜빡해서 배추속에 무우를 넣지 못앴지 모예욤~

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하여..

뒤늦게나마 무우 섞박지를 담궈봤네요~

요리재료는요..

 

무우 작은거4개

김치양념(본문참조)

굵은소금4큰술

설탕1큰술

잔파10뿌리

 

이렇게 필요합니다

 

보기에도 무우가 좀 작져~

요건 지인님께서 직접 농사지었다는 무우에욤~

신문지에 고이고이 싸서 베란다에 놔뒀는데..

아직도 싱싱하더라구요..

무우 껍질에 영양이 많아 그대로 씻어 김치를 담궈도 되고요~

가족들이 싫어한다 싶음 필러로 껍질깍아 담그시면 되어요~

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무에는 각종 소화효소가 많이 들어있어

예로부터 과식했을때 천연소화제로 이용하기도 했다고 하잖아요

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무에 많이 들어있는  식이섬유가 체내 노폐물을 배출하고

변비를 예방하는 역활도 해주기도하고

식이섬유가 당의 흡수를 지연시켜주기 때문에 당뇨병이 있는 혼자에게 좋다고 하네요~

 

무우를 반으로 가른뒤  다시 반으로 갈라

나박나박 썰어주면 되네요~

머..모양이 중요한건 아니고요..

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사실 깍뚜기나 섞박지나 머 거기서 거긴거 같긴해요..ㅎ

먹기좋은크기로 썰어진 무우에

절임용소금..굵은소금이라하져

굵은소금 4큰술에 설탕을 1큰술 넣어서 절여주었어요~

사실 김치담을때마다 요요 소금양이 제일 문젠데요..

김치는 절이는 간이 굉장히 중요하가든요..

전 좀 싱겁게 먹기위해 짜지않게 절였어요~

절임소금양은 가정마다 기호에따라 조절하시길요~

그리고 설탕은 넣고 절이셔도 되고

안넣고 절이셔도 됩니다..

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얼마전 치맥을 먹는데..

치킨무가 어찌나 맛있던지

쥔장한테 물어봤더니..

치킨무우 만들때 사이다나 설탕을 조금 넣음

아삭아삭 맛있어 진다 하더라구요..

하여..좀 맛있는 김치좀 담궈볼까하고 설탕을 한큰술넣고 절여봤어여~

 

섞박지맛을 돋아줄 잔파도 준비하시고요..

요즘..잔파값 비싸드만요..

없음 패쑤하세욤~

 

재료 준비하는동안 무우가 절여져 가고있네요..

30분정도 절인거같은데..

눈으로 봐도 무우에서 수분이 빠져나오는게 느껴지고요..

무우가 나른해지른게 느껴집니다~

 

소쿠리에 받혀 물기를 빼두세욤~

요건 지난 김장때 만들어둔 김치양념이예요~

냉동실에 보관하면 이렇게 필요할때 꺼내 사용하면 되니

편하고 좋네요..

http://blog.naver.com/fruit528/120173927662

김치양념이 없으신분들은

찹쌀풀 쑤고...

고추가루와 멸치액젖,마늘,생강즙,새우젖을 넣고

양념을 만드셔야해욤~

일단..링크타고 놀러가서 김치양념 만드는법 보시고..

만들수있겠다싶은 레시피대로 함 만들어보시길요~

 

절여진무우와 김치양념 잔파를 넣어주세요~

 

맛있는 김치양념에 잘 버무려지도록

쓱쓱 버무려주면 끝~

 

큼직큼직한게 보기만해도 군침이 추릅~

 

요고요고 익음

야식으로 라면끓여먹을때 완존 맛있을것 같다요~

음~

갓담은 김치지만 아삭아삭 시원하고 맛있네요..

초큼 싱거운거 같긴한데..

김치가 너무 짜도 안좋아서리

이정도면 딱 좋은듯해요~

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김치익음 콜할께요..라면사들로 놀러오삼요~

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한주간의 시작인 월욜아침입니다

활기차게 시작하세욤~