2인분
30분 이내
초급
재료
- 재료
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- 유장처리 재료
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- 양념장
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조리순서
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STEP 1/8우선 실한 더덕을 물에 깨끗히 씻어주세요.
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STEP 2/8깨끗히 씻은 더덕은 끓는물에 아주 살짝만 데쳐주세요. 건져낸 더덕은 바로 찬물로 헹궈주시면 됩니다.
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STEP 3/8이런게 전처리가 된 더덕을 가운데 칼집을 넣어 과도로 돌려깍기 해주시면 끈적이지도 않고 깔끔하게 잘 까진답니다.
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STEP 4/8잘 까진 더덕은 물기를 제거해 반으로 나눠준후 방망이 등으로 납작하게 밀어줍니다.
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STEP 5/8분량의 유장을 섞어주시고 손질된 더덕에 골고루 바른후 약 10분정도 재워줍니다.
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STEP 6/8유장처리한 더덕은 약불에서 앞뒤로 골고루 노릇하게 구워주세요.
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STEP 7/8분량의 준비된 양념장을 섞어주세요. 유장처리된 더덕에 양념장을 버무려주세요. 바로 구워주셔도 되지만 좀더 양념장이 골고루 베이도록 30분~1시간정도 재워주세요. 이렇게 양념에 재워 냉장고에 넣어두시면 편하게 구워드실수 있어요.
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STEP 8/8양념에 재워둔 더덕을 프라이펜에 잘 구워줍니다. 이때 양념때문에 프라이펜에 눌어붙을수 있기때문에 호일을 깔고 구워주시면 좋습니다.
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