깻잎장아찌 - 딸에게# /깻잎장아찌만드는법
여름엔 배추김치보다는 별미김치를 많이 먹게되네요~
매콤한 깻잎김치도 숙성되니
밥에 척 올려 먹으면 밥한그릇 뚝닥이네요~
이번엔 간장에 담군~ 깻잎간장장아찌
친정엄마가 여름이면 오이,깻잎 장아찌를 즐겨 만드셨는데도
전 장아찌 종류를 많이 좋아하지않았답니다.
나도 이제 나이들어가니 장아찌 종류가 하나 둘 늘어가네요~ㅎㅎ
깻잎장아찌
달콤새콤~ 간장장아찌
여름철 효자 밑반찬~ 깻잎장아찌
깻잎장아찌 만드는법
깻잎 200장~ ,청양고추1개
양념 : 육수1컵, 간장 1컵, 식초1/2컵, 매실청1/4컵,
깻잎을 기다란 줄기는 조금 남기고 자르고
깨긋이 씻어서 물에 담구었다가
체에 바쳐서 물기를 빼요~
황태포대가리,다시마,양파껍질,파,마늘,생강을 넣고 푹 끓여서 맛난 육수를 만들어요~
만들어논 육수는 냉장보관하면 다른곳에 사용가능하지요~
깻잎김치 할때 만들어 두었던거 사용했답니다.
육수 한컵에 간장 한컵,식초 반컵,매실청1/4컵
달콤,새콤은 식성에 따라 가감하세요~
물기밴 갯잎은 살짝 엇갈려 겹쳐서 세워요~
뜨거운 양념을 깻잎위에 부어요~
잠시 놔두면 숨이 죽어요~
청양고추 포크로 구멍 뚫어서 하나 넣었어요~
식으면 통에 담아서 냉장보관해요~
이상태로 그냥 먹어도
향긋하니 좋답니다.
냉장고에 한참 있었네요~
깻잎김치 먹느라 요건 꺼내지도 않았거든요~ㅎㅎ
먹을 만큼만 접시에 담아요~
얼른~ 하나 집어 먹어봅니다.
음~ 짜지도 않고 살짝 달콤새콤하니 맨입으로 먹어도 좋아요~
참~ 저번에 깻잎김치보고
띠어서 먹기 힘들다는 분이 계셨는데~
요렇게 미리 담을 때~
줄기부분을 엇갈려 담기때문에
맨위~ 줄기를 잡아서 띠면 아주 쉽게 띠어집니다.
요렇게요~ 아셧지요?
밥싸먹으니` 다른반찬없이 밥한그릇 뚝딱이네요~
밥만 먹는다구요?
라면 먹을 때 ~ 라면 싸서 먹어보세요~
라면이 덜 뜨겁고~
라면의 느낌함을 잡아줘서 아주 좋답니다.ㅎㅎ
요간장은~
고기먹을 때~ 찍어 먹어도 아주 개운해요~
양파간장 만들때도~
계란 후라이 먹을 때도~
요간장 넣고 비벼먹으면 굿~
만들기쉽게~
만들어놓으면 뿌듯한
깻잎장아찌 만들어보세요~
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