쫄깃한 매력이 물씬~ 오징어 장조림

쫄깃한 매력이 물씬~ 오징어 장조림

쫄깃쫄깃한 식감에 양념이 어우러져 아이들도 정말 좋아하는 오징어 장조림

초급

윤

[더보기] 준혁맘. 이윤서

재료

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재료

오징어
1마리 구매
감자
1개 구매

양념

물
1.5컵 구매
간장
5큰술 구매
설탕
1큰술 구매
다진마늘
1작은술 구매
후추
조금 구매
올리고당
1큰술 구매

또는 물엿
참기름
1큰술 구매
깨
1작은술 구매

노하우

오징어 손질법
오징어 조리법
오징어 보관법
감자 손질법
감자 조리법
감자 보관법
간장 조리법
설탕 조리법
다진마늘 보관법
올리고당 조리법
참기름 조리법
참기름 보관법
깨 조리법

조리순서

전체보기

STEP 1/8

오징어는 다리를 잡아당겨 빼준후 오징어 몸통으로 손가락을 넣어 내장과 뼈를 빼냅니다. 그리고 굵은 소금을 살짝 끝부분에 묻히어 살살 잡아 당기며 껍질을 벗겨줍니다.
STEP 2/8

감자는 1cm 두께로 썰어 주세요, 너무 얇게 써시면 감자가 조림을 하는동안 부숴질수 있거든요~..
STEP 3/8

후라이팬 혹은 냄비에 감자를 넣고 감자가 잠기도록 물을 부어 줍니다. 저는 물 1컵 반을 넣었습니다. 그리고 나서 간장 5큰술, 설탕 1큰술, 다진 마늘 1작은술, 후추 조금을 넣고 끓여 줍니다.
STEP 4/8

감자가 익는 동안 오징어는 0.5cm 두께로 썰어줍니다.
STEP 5/8

감자가 익으면서 조림장이 반쯤 줄어들면 오징어를 넣고 졸여 줍니다.
STEP 6/8

중간에 간을 보시고 싱거우시면 간장을 기호에 맞게 더 넣어 주세요. 조림장이 졸아 들며 오징어에 색이 들기 시작하면 올리고당 혹은 물엿을 1큰술 넣어 줍니다.
STEP 7/8

조림장이 자글자글 해질때쯤.. 불을 끄기 전에 참기름 1큰술과 깨 1작은술을 넣고 마무리 해줍니다.
STEP 8/8

포슬거리는 감자와 쫄깃한 오징어의 만남~..오징어 장조림 완성

: 오징어 껍질은 기호에 따라 벗기지 않아도 상관없습니다.

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