Name: 매운 떡갈비
Total time: 60 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 다진 쇠고기 300g; 다진 돼지고기 300g; 느타리버섯 1줌; 표고버섯 1개; 양파 1/4개; 청양고추 4개; 맛술 2큰술; 식용유 약간; 스테이크 소스 3큰술; 핫칠리소스 2큰술 (핫소스나 고추장 대체가능); 다진마늘 2큰술; 녹말가루 5큰술; 빵가루 1컵; 생강즙 1큰술; 간장 1큰술; 설탕 1큰술; 소금 1/2작은술; 후춧가루 1/2 작은술; 올리고당 3큰술; 간장 2큰술; 설탕 1큰술

매운 떡갈비

청양고추, 스테이크 소스와 핫칠리소스로 맛을 더한 매콤 떡갈비입니다.

2인분

60분 이내

중급

예쁜포비

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재료

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재료

반죽양념

스테이크소스
3큰술 구매
핫칠리소스
2큰술 구매

핫소스나 고추장 대체가능
다진마늘
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녹말가루
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빵가루
1컵 구매
생강즙
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간장
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설탕
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소금
1/2작은술 구매
후춧가루
1/2작은술 구매

소스

올리고당
3큰술 구매
간장
2큰술 구매
설탕
1큰술 구매

노하우

소고기 보관법
느타리버섯 손질법
표고버섯 손질법
표고버섯 보관법
양파 손질법
양파 보관법
청양고추 보관법
맛술 조리법
식용유 조리법
다진마늘 보관법
빵가루 조리법
간장 조리법
설탕 조리법
소금 조리법
올리고당 조리법

조리순서

전체보기

STEP 1/9

풋고추와 느타리버섯, 표고버섯, 양파를 곱게 다져 주세요. 곱게 다지는 것이 떡갈비의 포인트입니다.
STEP 2/9

떡갈비는 의외로 만들기 쉬운 요리이니 넉넉하게 만들어서 냉동보관하셔도 됩니다. 다진 쇠고기와 돼지고기에 다진 채소를 넣어 주세요.
STEP 3/9

반죽 양념도 넣어 주세요. 간장은 통영 멸간장을 넣었습니다. 개봉 했을 때 진짜 멸치 향이 나더라구요. 그러나 맛에서는 전혀 멸치 맛이 안 나니 걱정하지 마세요. 간장 맛은 깊고 맛있더라구요.
STEP 4/9

반죽은 잘 치대 주세요. 그래야 쫀듯한 떡갈비를 맛보실 수 있답니다.
STEP 5/9

찰진 상태의 반죽을 적당한 크기로 떼어 동그랗게 모양을 만들어 주세요. 달군 후라이팬에 식용유를 두르고 반죽을 올린 다음 약한 불에서 은근하게 익혀 주세요. 중요합니다. 떡갈비는 불이 세면 속은 익지 않고 겉은 탑니다. 꼭 약불에서 서서히 익혀 주세요.
STEP 6/9

떡갈비를 익히는 동안 조림소스를 만들어 주세요. 역시 멸간장을 넣고 만들었는데.. 멸간장의 색이 연해서 음식을 만들고 나면 더 예쁜 것 같습니다.
STEP 7/9

떡갈비가 다 익으면 소스를 한 큰술씩 넣고 양념이 잘 배이도록 약한 불에서 조려 주세요. 그럼 윤이 반질반질 나면서 단맛과 짠맛이 살짝 느껴져 맛있게 된답니다.
STEP 8/9

고명으로 사용할 잣은 키친 타올 위에서 잘게 다져 주세요.
STEP 9/9

잘 구워진 떡갈비에 잣을 고명으로 예쁘게 올려 주세요.