Name: 야채달걀말이
Total time: 15 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 달걀 8개; 돼지고기 100g; 표고버섯 1개; 풋고추 2개; 홍고추 2개; 당근 1/2개; 미나리 60g; 숙주나물 60g; 녹말가루 1큰술; 식물성기름; 소금 조금; 후춧가루 조금; 진간장 1/2큰술; 생강즙 1/2작은술; 청주 1/2작은술; 참기름 1큰술; 깨소금 2큰술

야채달걀말이

아삭하고 고소한 맛이 일품인 야채달걀말이입니다.

4인분

15분 이내

초급

칼스버그

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재료

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재료

돼지고기 양념

진간장
1/2큰술 구매
생강즙
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청주
1/2작은술 구매
참기름
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깨소금
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노하우

달걀 조리법
달걀 보관법
표고버섯 손질법
표고버섯 보관법
풋고추 보관법
당근 손질법
당근 보관법
미나리 손질법
미나리 보관법
숙주 손질법
숙주 보관법
식용유 조리법
소금 조리법
진간장 조리법
청주 조리법
참기름 조리법
참기름 보관법

조리순서

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STEP 1/5

풋고추와 홍고추는 반으로 가른 다음 씨를 털어내고 가늘게 채를 썰구요. 돼지고기는 가늘게 채 썰어 진간장, 생강즙, 청주를 넣고 재워 놓았다가, 기름을 두룬 달구어진 팬에 표고버섯과 함께 볶음을 합니다.
STEP 2/5

가늘게 채 썰은 채소는 소금과 후추를 조금 넣고 가볍게 살짝 볶음을 합니다. 미나리는 줄기만 다듬어 끓는 물에 살짝 데친 후 찬물에 씻어 5cm 길이로 자르고, 숙주는 다듬어 끓는 소금물에 데쳐서 찬물에 씻은 후 물기를 뺍니다. 미나리와 숙주도 살짝 볶아 소금, 참기름, 깨소금으로 간을 맞춥니다.
STEP 3/5

달걀은 소금을 넣고 잘 풀어 지단을 만듭니다. 김발에 지단을 펴고 고기와 채소를 얹어 돌돌 말아주면 되는데요. 맵시있는 모양으로 만들고 싶으면 채소와 고기를 조금 넣고 빈 틈이 생기지않도록 촘촘하게 말아줍니다.
STEP 4/5

달걀말이 끝자락에 녹말물을 바르고 기름을 두루고 달구어진 팬에 앞뒤로 노릇하게 지집니다.
STEP 5/5

지짐이 끝난 달걀말이는 한 입 크기로 썰어 그릇에 담아냅니다.