돼지고기 목심 와인조림
간단하게 분위기를 내면서 맛있게 먹을 수 있는 요리~~ 복숭아 조림을 곁들인 돼지고기 와인조림 이예요. 간단하지만 맛은 좀 고급스럽고~~ 달짝지근하면서도 향기롭고.. 우울할때 먹음 좋을 것 같은 생각이 드네요.
1인분 
30분 이내 
초급 
재료
- 재료
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- 양념
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- 복숭아조림
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조리순서
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STEP 1/3고기를 소금 후추로 간해 10분정도 재워 놓고 팬이나 냄비에 와인+간장+올리고당을 넣고 살짝 끓여요. 그런다음 간해 놓은 고기를 넣어 바글바글 조려줍니다. 국물이 거의 없어질때까지 바특하게 조려요~ 바글바글 끓어 오르는 거품이 많으면 거의 다 조려진거랍니다.
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STEP 2/3복숭아는 반은 조림으로 사용하고 반은 가니쉬로 사용했어요. 조림용은 잘게 썰어 올리고당 약간만 넣고 조려줍니다. 와인소스에도 올리고당이 들어가니까 복숭아조림의 올리고당을 적게 하던지 와인소스의 올리고당을 적게 하던지 해서 단맛을 조절해주는데요. 저는 와인소스의 올리고당을 약간만 넣고 복숭아조림에는 복숭아 반개에 올리고당 1스푼을 넣어 조렸어요.
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STEP 3/3완성된 돼지고기 목심 와인조림에 복숭아 조림을 곁들이고 고소한 캐슈넛 분태도 올려줬답니다. 캐슈넛이 아니더라도 다른 여러가지 견과류를 곁들이면 좋아요.
- 돼지고기는 목심 로스구이용으로 준비합니다~ 요걸로 하는게 쫄깃하고 부드러운 맛이 좋은 것 같더라구요~
돼지고기조림 맛보장 레시피
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